Zitronenmuffins sind immer eine gute Wahl, wenn du eine Kleinigkeit zum Kaffee servieren möchtest. Diese sind dank Joghurt besonders saftig und vielseitig einsetzbar. Du kannst sie pur essen oder mit Guss, mit Puderzucker bestäubt oder als schicke Cupcakes mit Frosting. Viel Spaß dabei und lass sie dir schmecken.
Die saftigsten Zitronenmuffins – Die Zutaten
Für 12 Muffins
Utensilien: Muffinblech und Förmchen
- Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
- 200 g Zucker
- 125 g weiche Butter, in Stücken
- 3 Eier
- 260 g Weizenmehl Type 405
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 175 g Joghurt
- Nach Belieben Zuckerguss
Die saftigsten Zitronenmuffins – Die Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zitronenschale und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 10 pulverisieren, mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 4 Min. | Stufe 4 aufschlagen. In der letzten Minute die Eier nach und nach durch die Deckelöfnung zugeben.
- Die restlichen Zutaten mit dem Zitronensaft hinzufügen und alles 30 Sek. | Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit dem Teig bis zur Hälfte füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 22 Min. backen. Auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
Nährwerte pro Muffin: 261 KCAL | 4 G E | 9 G F | 41 G KH
So verzierst du deine Muffins perfekt
Du kannst die Muffins mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerguss und etwas Zitronenabrieb verzieren. Alternativ auch mit einem Frosting oder als Häschen, wie in unserem Video mit Désiree zu sehen.
Die leckersten Muffins mit dem Thermomix®
Magst du Muffins auch so gern wie wir? Dann haben wir noch ein paar Rezept-Ideen für dich. Absolute Klassiker sind natürlich Schokomuffins, probiere aber unbedingt auch Bärenmuffins mit Toffifee, Marmormuffins, Cheesecake-Muffins oder Muffins mit Blaubeeren. Im mein ZauberTopf-Club findest du außerdem eine Kollektion mit den besten Muffins, darunter auch herzhafte Leckereien.
Perfekt für Pinterest:
Hallöchen, soll der Saft von den beiden Zitronen zugegeben werden?
Ja, genau! Du kannst Saft und Schale aber auch nach deinem Geschmack anpassen. Lieben Gruß Nicole