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Schmeckt nach Urlaub: Mediterraner Karottenaufstrich mit getrockneten Tomaten

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Dieser wunderbare Karottenaufstrich ist mein absoluter Favorit auf dem Frühstückstisch. Dank würziger Kräuter und getrockneter Tomaten schmeckt er fast ein bisschen nach Urlaub. Besonders gern esse ich ihn auch zu gekochten Eiern 🙂 Wenn du Margarine oder z. B. das Pflanzenfett Alsan für die Zubereitung nimmst, ist der Aufstrich auch für eine vegane Ernährung geeignet.

Karottenaufstrich mit getrockneten Tomaten – Die Zutaten

Ergibt etwa 350 g:
  • 1 Schalotte
  • 20 g getrocknete Tomaten
  • 120 g Butter
  • 250 g Karotten in Stücken
  • 120 g Tomatenmark
  • 1 EL getrocknete Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Rosmarin)
  • 1 TL Salz

Karottenaufstrich mit getrockneten Tomaten – Die Zubereitung

Knäckebrot mit Karottenaufstrich auf einem hellen Tablett
Karottenaufstrich mit dem Thermomix® – Foto: Tina Bumann
  1. Schalotte und getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 30 g Butter zugeben und 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten (im TM31 bitte Varoma®)
  3. Möhren zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  4. Restliche Zutaten zugeben und 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 dünsten.
  5. 10 Sek. | Stufe 10 pürieren und in ein Schraubglas oder Weckglas abfüllen.

Nährwerte pro 100 g: 319 KCAL | 3 g E | 33 g F

Veganer Karottenaufstrich mit Tomaten und Kräutern

Wenn du dich ohne tierische Produkte ernährst oder Besuch bekommst, der vegan lebt, ist es bei diesem Rezept ganz einfach, es abzuwandeln. Dazu ersetzt du einfach die Butter durch eine Margarine oder eine vegane Butter (z. B. Alsan), die dir gut schmeckt.

Karottenaufstrich mit Chili

In Hinblick auf die Gewürze und Kräuter kannst du den Aufstrich gern auch variieren. Wenn du eine leichte Schärfe magst, gib etwas z. B. etwas Chili dazu. Du liebst Knoblauch? Dann gib eine Zehe mit der Schalotte und den Tomaten in den Mixtopf.

Die besten Dips und Aufstriche aus dem Thermomix®

Probiere doch auch unseren exotischen Linsenaufstrich oder den Kräuteraufstrich mit Brokkoli. Der beliebteste Dip überhaupt ist der Datteldip, vermutlich dicht gefolgt vom Tomate-Mozzarella-Dip. Weitere Rezepte findest du im mein ZauberTopf-Club.

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Karottenaufstrich mit dem Thermomix® – Foto: Tina Bumann
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6 Gedanken zu „Schmeckt nach Urlaub: Mediterraner Karottenaufstrich mit getrockneten Tomaten“
  1. Hallo, hab den Karottenaufstrich ausprobiert. Er ist super lecker. ? Aber wie lange ist der Aufstrich denn ungefähr haltbar?

    Antworten
  2. Hallo, ich würde den Aufstrich gerne für meine kleine Tochter machen, kann ich ihn in Mini-Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen, oder verändert das den Geschmack und Konsistenz? Lg, dani

    Antworten
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