Rhabarberkuchen mit Streuseln

Endlich wieder Rhabarber-Zeit! Ab April beginnt die Erntezeit dieses Gemüses, das wir vor allem in den verschiedensten Süßspeisen lieben. Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln kombiniert perfekt die säuerliche Fruchtigkeit des Rhabarbers mit saftig-süßem Kuchen, außerdem ist der Blechkuchen super einfach zu backen, denn der Thermomix® hilft bei der Zubereiten. Kurz gesagt: köstlich! Hier kommt das Rezept, viel Spaß damit!

Rhabarberkuchen mit Streuseln – Die Zutaten

Für 20 Stücke

• 80 g Schokoladenkekse
• 400 g kalte Butter in Stücken
• 350 g Zucker
• 450 g Mehl Type 405
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 kg Rhabarber in etwa 2 cm langen Stücken

Rhabarberkuchen mit Streuseln – Die Zubereitung

1. Schokoladenkekse in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, dann umfüllen.
2. 150 g Butter, 150 g Zucker und 220 g Mehl in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten, ebenfalls umfüllen.
3. Die restliche Butter mit dem restlichen Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.
4. Restliches Mehl und das Backpulver zugeben und 1 Min. | Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
5. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier belegen, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Anschließend mit den Keksbröseln bestreuen.
7. Den Rhabarber ebenso gleichmäßig verteilen und zum Abschluss mit den Streuseln bedecken.
8. Nun den Kuchen im unteren Drittel des Backofens 40 – 45 Min. backen. Abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.

Nährwerte pro Stück: 335 KCAL | 4 g E | 19 g F | 37 g KH

So schmeckt Rhabarberkuchen am Besten

Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm und mit frisch-geschlagener Sahne. Wenn du magst, serviere doch auch mal eine leckere Eiscreme dazu. Zum Beispiel dieses leckere Erdbeereis oder ein veganes Bananeneis. Zum Kuchen gehört natürlich immer auch ein leckerer Kaffee, wusstest du, dass du im Thermomix® super-cremigen Milchschaum zubereiten kannst? Im mein ZauberTopf-Club findest du übrigens tausende Rezepte für deinen Thermomix® und auch eine ganze Kollektion mit Rhabarber-Rezepten.

So erkennst du frischen Rhabarber

Frischen Rhabarber erkennst du daran, dass die Stangen schön fest sind und glänzen. Er hält sich einige Tage im Kühlschrank, wenn du ihn vorher in ein feuchtes Tuch einwickeln. Du kannst Rhabarber auch problemlos einfrieren, um ganzjährig in den Genuss seines Geschmacks zu kommen, hierfür einfach kleinschneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Wichtig: Rhabarber darf nicht roh gegessen werden! Ein tolles Rezept für Rhabarber-Kompott findest du in diesem Beitrag und probiere doch auch diese leckeren Rhabarber-Teilchen mit Marzipan oder unseren Rhabarber-Crumble ❤️

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