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Rhabarberkompott mit Vanillesoße

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Säuerlich, frisch, Rhabarber – Von April bis Ende Juni haben die rötlich-grünen Stangen Saison. Ein Klassiker für alle, die Rhabarber lieben, ist Rhabarberkompott oder – wie wir Norddeutschen sagen – Rhabarbergrütze. Im Thermomix® ist dieses Dessert ganz schnell zubereitet und dazu gibt es eine wundervolle Vanillesoße.

Rhabarberkompott mit Vanillesoße – Die Zutaten

Für das Kompott (4 Dessertportionen):

  • 500 g Rhabarber geschält und geputzt in 2 cm großen Stücken
  • 100 g Rohzucker
  • 40 g Erdbeermarmelade
  • 2 EL Speisestärke
  • 25 g Wasser

Für die Vanillesoße (für ca. 500 ml):

  • 300 g Milch
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Vanilleschote

Rhabarberkompott mit Vanillesoße – Die Zubereitung

Rhabarberkompott mit Vanillesoße aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
Rhabarber bereit zum Einsatz – Foto: Nicole Stroschein
  1. Für das Kompott alle Zutaten in den Mixtopf geben und 9 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 2 einkochen. Umfüllen und abkühlen lassen.
  2. Für die Soße: Milch, Eigelb, Salz, Zucker in den Mixtopf geben.
  3. Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen und beides ebenfalls in den Mixtopf geben.
  4. 8 Min. | 80 °C | Linkslauf | Stufe 3 einkochen, anschließend die Vanilleschote entfernen.
  5. Die Soße dann noch evt. einige Sekunden auf Stufe 4 durchmischen, je nach Vorliebe noch etwas Milch zugeben.
  6. Das Kompott mit der Soße zusammen servieren.

Nährwerte für das Kompott pro Portion: 130 KCAL | 30 g KH | 0,7 g E | 0,1 g F

Nährwerte für die Vanillesoße pro 100 ml: 138 KCAL | 13 g KH | 4,5 g E | 9 g F

Wann hat Rhabarber Saison?

Wann der erste Rhabarber erntereif ist, hängt von der Witterung ab, normalerweise ist dies aber im April der Fall. Ab einer Länge von 25 cm werden die günrlich-roten Stangen geerntet. Ab Ende Juni endet die Erntezeit, dies hat auch den Grund, dass die Pflanzen sich so besser erholen können und auch im nächsten Jahr eine reiche Ernte liefern. Alle Infos rund um das Thema Rhabarber findest du in unserem Ratgeber Rhabarber.

Die besten Rezepte mit Rhabarber

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Perfekt für Pinterest:

Rhabarberkompott mit Vanillesoße aus dem Thermomix® – Foto: gettyimages / vicuschka
Rhabarberkompott mit Vanillesoße aus dem Thermomix® – Foto: gettyimages / vicuschka
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