Kirschkuchen mit Pudding 🍒

Kirschkuchen mit Pudding aus dem Thermomix® backe ich am liebsten, wenn die Kirschsaison beginnt – aber mit Kirschen aus dem Glas gelingt er das ganze Jahr. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und der Thermomix® kocht natürlich auch den Pudding. Das ist ganz unkompliziert und so lecker. Deshalb backe ich den Kuchen immer wieder gern für liebe Menschen. Probiere unbedingt meinen liebsten Kirschkuchen mit Pudding!

Kirschkuchen mit Pudding – Die Zutaten

Für 12 Stücke
Utensilien: Springform, Ø 26 cm

• 1 Glas Sauerkirschen
• 2 Päckchen Puddingpulver
• 160 g Zucker
• 500 g Milch
• 260 g Mehl
• 150 g Butter
• 1 Ei

Kirschkuchen mit Pudding – Schritt für Schritt

1. Sauerkirschen abtropfen lassen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
3. 40 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.
5. Dann 10 Min. | 90 °C | Stufe 3 aufkochen. Umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
6. Für den Teig 120 g Zucker, Mehl, Butter in Stücken und Ei in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten.
7. Zweidrittel des Teiges in die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
8. Zuerst Kirschen, dann Pudding darauf verteilen. Restlichen Teig als Streusel darüber geben. Im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen, evtl. mit Alufolie abdecken.

Nährwerte pro Stück: 236 KCAL | 4 G E | 10 G F | 32 G KH

3 Tipps, damit dein Kirschkuchen mit Pudding aus dem Thermomix® gelingt

Dieser Kuchen verzeiht wenig Fehler – aber wenn du diese drei Punkte beachtest, gelingt er zuverlässig:

• Es ist ein Mürbeteig – und der braucht kein Backpulver. Das ist die häufigste Frage zu diesem Rezept. Der Teig geht nicht auf, und das ist so gewollt. Mürbeteig bleibt flach, fest und knusprig – und genau das macht ihn zur richtigen Wahl für diesen Kuchen. Er hält der feuchten Puddingfüllung stand, ohne durchzuweichen.
• Den Pudding vollständig auskühlen lassen. Nach dem Kochen im Thermomix® ist der Pudding noch flüssig – das ist normal. Füll ihn in eine Schüssel um und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn auf den Teig gibst. Gibst du ihn noch warm in die Form, läuft er auseinander und verbindet sich nicht richtig mit Kirschen und Streusel. Im Zweifelsfall: lieber eine Stunde länger warten.
• Kirschen gründlich abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas bringen ganz schön viel Flüssigkeit mit. Gib sie mindestens 10 Minuten in ein Sieb, bevor du sie in die Form gibst. Zu viel Flüssigkeit macht den Pudding wässrig und den Teigboden weich. Tupfe die Kirschen notfalls noch kurz mit Küchenpapier trocken.

Frische Kirschen oder aus dem Glas – wann nehme ich was?

Das Rezept funktioniert mit beiden – aber sie sind nicht gleichwertig, und es lohnt sich, den Unterschied zu kennen.

• Frische Kirschen sind die bessere Wahl, wenn du in der Saison backst. Von Juni bis August bekommst du sie auf dem Markt oder direkt vom Baum, und der Geschmack ist intensiver und fruchtiger als bei Einmachkirschen. Außerdem bringen frische Kirschen weniger Flüssigkeit mit, was den Kuchen von Natur aus stabiler macht. Der Aufwand ist etwas größer: Du musst sie waschen, entstielen und entsteinen – für 400 g rechne mit etwa 15–20 Minuten. Nimm am besten Sauerkirschen, sie passen so gut zum süßen Pudding und den buttrigen Streuseln.
• Kirschen aus dem Glas sind die praktische Wahl fürs ganze Jahr. Sie sind bereits entsteint, immer verfügbar und schmecken verlässlich gut. Der Nachteil: Sie liegen im eigenen Saft und bringen viel Flüssigkeit mit. Lass sie deshalb besonders gründlich abtropfen – mindestens 10 Minuten im Sieb, und tupfe sie danach noch kurz trocken. Greif auch hier zu Sauerkirschen statt zu Schattenmorellen in Zuckerlake, wenn du die Wahl hast – der Eigengeschmack ist kräftiger und weniger süßlich.

Kurz zusammengefasst: Im Sommer lohnen sich frische Kirschen für den besseren Geschmack. Den Rest des Jahres sind Kirschen aus dem Glas eine vollwertige Alternative – solange du sie gut abtropfen lässt.

Das Rezept findest du natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus. Probiere unbedingt auch fluffigen Kirschkuchen vom Blech oder Kirschkuchen mit Streuseln.

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