Toffifee-Plätzchen sind die beste Leckerei, seit es Kekse gibt – Zarter Keksteig, ein Toffifee und als Krönung ein feines Baiser-Häubchen. Einfach unglaublich gut und immer ratzfatz verputzt. Also backen wir lieber gleich die doppelte Menge, zumal die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach ist. Hier kommt das Rezept, im ZauberTopf-Club findest du es auch inklusive Kochmodus, probiere es doch sofort mal aus!
Toffifee-Plätzchen – Die Zutaten
Für 60 Plätzchen
- 150 g Mehl Type 405
- 100 g Margarine in Stücken
- 250 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 20 g kaltes Wasser
- 60 Toffifees
- 4 Eiweiß
- 10 g Zitronensaft
Toffifee-Plätzchen – Die Zubereitung
- Mehl, Margarine, 50 g Zucker, Eigelb, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. In eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus dem Teig 60 kleine Kugeln rollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je ein Toffifee mit der Rundung nach oben auf die Kugel drücken, bis der Teig etwas größer ist als das Toffifee.
- Mixtopf gründlich reinigen, sodass er komplett fettfrei ist. Schmetterling einsetzen, Eiweiß und Zitronensaft hineingeben und unter Sichtkontakt 4 Min. | Stufe 4 steif schlagen. Wenn der Eischnee steif ist, langsam den Zucker durch die Deckelöffnung rieseln lassen. Evt. die Zeit noch etwas verlängern, bis der Zucker komplett verrührt ist.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und auf jeden Toffifee ein Häubchen setzen, sodass es ganz bedeckt ist.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 16 Min. backen, sodass die Baiser-Häubchen fest sind.
Nährwerte pro Plätzchen: 82 KCAL | 1.1 G E | 3.9 G F | 9.9 G KH
So gelingen deine Toffifee-Plätzchen garantiert perfekt
Der Teig reicht für 60 Kügelchen, wenn du sie etwa in der Größe einer Haselnuss rollst. Achte gut darauf, dass das Toffifee vom Eischnee komplett bedeckt ist, sonst kann es passieren, dass es im Ofen karamellisiert. Wenn es gut umhüllt ist, ist es nach dem Backen noch ganz soft. Den süßen Eischnee kannst du übrigens auch einfach ohne den Teig und die Plätzchen auf Backpapier setzen und backen, dann erhältst du leckere, kleine Baisers.
Die besten Plätzchen zu Weihnachten
Du liebst Plätzchen und Süßes? Dann probiere unbedingt auch unsere Traumstücke, die einfachsten Plätzchen der Welt. Oder natürlich Klassiker wie Zimtsterne und Vanillekipferl. Dazu vielleicht einen Glühwein oder Hot Aperol, das Trendgetränk schlechthin. Schau unbedingt auch im mein ZauberTopf-Club vorbei. Dort gibt es tausende von Rezepten für jede Gelegenheit.
Perfekt für Pinterest:
Mein Eisschnee wird nicht steif bei 4 Min. Stufe 4, mit Schmetterling.
Liebe Julia, wenn Eischnee nicht steif wird, ist häufig der Mixtopf nicht frei von Fett gewesen. In unserem Beitrag zum perfekten Eischnee findest du viele Tipps zum perfekten Gelingen:
Viele Grüße
Nicole
Leider sind meine Plätzchen total auseinander gelaufen
Was hast du dann gemacht,bei mir ist das auch und Teig wurde nicht so fest
Die Plätzchen sind grandios. Musste jetzt schon Nachschub produzieren. Ich denke mal, die wird es auch nächstes Jahr geben.
Also mein Eischnee war fest ist aber im Backofen so auseinander gelaufen ….das war nicht so schön. Dann war es ein ganzes später und als ich versucht hab es abzuschneiden, haben sie sich die häubchen vom restlichen keks gelöst. geschmeckt haben sie trotzdem.