Nur noch wenige Wochen bis zum Fest. Die Weihnachtsbäckerei läuft auf Hochtouren, überall duftet es verführerisch. Stollen, Lebkuchen, Spekulatius und natürlich gehören auch Zimtsterne zu den absoluten Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen. Deshalb kommt hier unser Rezept für die leckeren Dinger und jetzt huschen wir schnell zurück in die Küche, an den Thermomix® und natürlich den Backofen :)

Zimtsterne – Die Zutaten

Für 45 Stück

  • 300 g Zucker
  • 200 g Mandeln
  • 200 g Haselnüsse
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Zimtpulver

Zimtsterne – Die Zubereitung

  1. Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
  2. Mandeln und Haselnüsse in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 mahlen. 200 g Puderzucker, Zimt und Vanillezucker zugeben und 10 Sek. | Stufe 7 vermischen.
  3. 2 Eiweiß zugeben und 15 Sek. | Stufe 5 unterrühren. Den Teig entnehmen und in Frischhaltefolie etwa 1 Stunde kühlen. Mixtopf gründlich spülen.
  4. Den verbleibenden Puderzucker mit dem letzten Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3,5 schaumig schlagen.
  5. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Backpapier 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit der Zucker/Eimasse bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 12 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipps:

  • Ihr könnt die Zimtsterne natürlich auch nur mit Mandeln zubereiten, statt halb Mandeln, halb Nüsse zu verwenden.
  • Ich habe die Plätzchen auch schon mit nur 250 g Zucker zubereitet, wovon dann 150 g in den Teig kommt. Weniger süß, aber nicht weniger lecker!
  • Der Teig gelingt übrigens genauso gut, wenn ihr ihn mit einem ganzen Ei statt zwei Eiweiß zubereitet.
  • Für die Teigreste habe ich immer noch einen kleinen Ausstechen parat, mit dem ich kleine Sterne fertige. So muss ich die Reste nicht so oft neu ausrollen, bis der Teig verbraucht ist :)

 

Zimtsterne aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Zimtsterne aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

 

Perfekt für Pinterest:

 

Zimtsterne aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Zimtsterne aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

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