Veganer Schoko-Bananen-Kuchen

Dieser tolle Schoko-Bananen-Kuchen ist die perfekte Möglichkeit, um überreife Bananen sinnvoll zum Einsatz zu bringen und gleichzeitig die Schokofans in der Familie zu beglücken. Er ist vegan und dadurch natürlich auch frei von Laktose – das Beste ist aber einfach sein Geschmack: Super schokoladig, nicht zu süß und mega saftig. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken!

Veganer Schoko-Bananen-Kuchen – Die Zutaten

Für 16 Stücke
Utensilien: Kastenform

• 100 g Mandeln
• 100 g Zartbitterschokolade in Stücken
• 2 reife Bananen ca. 200 g
• 225 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 TL Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 30 g Kakao
• 100 g Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 250 g Pflanzenmilch
• 150 g Zartbitterschokolade
• 20 g Rapsöl

Veganer Schoko-Bananen-Kuchen – Die Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (Spring- oder Kastenform) gut einfetten.
2. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen. Schokolade zugeben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
3. Bananen zugeben und 10 Sek. Stufe 5 vermengen.
4. Alle weiteren Zutaten dazugeben und 20 Sek. | Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40 min backen. Fertig ist der Kuchen, wenn bei der Stäbchenprobe nichts mehr haften bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
6. Für die Glasur die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 20 g Öl zugeben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Auf den Kuchen geben, aushärten lassen und servieren.

Nährwerte pro Stück: 359 KCAL | 5.5 G E | 19.9 G F | 36.9 G KH

Tipps & Infos:

Wenn du häufiger mal Bananen übrig hast, die sonst niemand mehr essen würde, könnten auch diese Muffins etwas für dich sein. Oder ein klassisches Bananenbrot. Du lebst vegan? Dann probiere unbedingt unseren Marmorkuchen, diesen Apfelkuchen oder auch den veganen Mandelkuchen. Weitere Rezepte findest du außerdem im mein ZauberTopf-Club.

Perfekt für Pinterest: