Grüner Kräuteraufstrich mit Brokkoli

Hier kommt der perfekte Kräuteraufstrich. Er ist low carb, laktosefrei, vegan, voll gesunder Zutaten und so unglaublich lecker! Du kannst ihn zum Frühstück oder Abendessen auf frischem Brot genießen. Er ist aber auch ein toller Begleiter zu Fleisch oder Gemüse, beim Grillen oder einfach so zum Dippen. Hier kommt das Rezept, lass ihn dir schmecken.

Grüner Kräuteraufstrich mit Brokkoli – Die Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Wasser
• 250 g Brokkoli in Röschen
• 0.5 TL Salz zzgl. etwas mehr zum Würzen
• 1 Schalotte halbiert
• 100 g Cashewkerne
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 30 g glatte Petersilie
• 20 g Dill
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• je 1/2 Beet Gartenkresse abgeschnitten und 1/2 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen

Grüner Kräuteraufstrich mit Brokkoli – Die Zubereitung

1. Wasser in den Mixtopf geben, Garkorb einhängen, Brokkoli einwiegen, mit 2 Prisen Salz würzen und 8 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
2. Garkorb mithilfe des Spatels herausnehmen, Brokkoli unter fließendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mixtopf leeren.
3. Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Cashewkerne und 1 EL Öl zugeben und ohne Messbecher 2 Min. | Varoma® | Stufe 0.5 dünsten.
4. Petersilie und Dill zugeben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte umfüllen. 2 EL Öl, den gegarten Brokkoli, ½ TL Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek. | Stufe 5 pürieren.
5. Die umgefüllte Kräutermischung, Kresse und Schnittlauch in den Mixtopf zugeben, 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 verrühren, abschmecken, sofort servieren oder in verschließbare Gläser füllen.

Nährwerte pro Portion: 248 KCAL | 8 G E | 19 G F | 8 G KH

Wie lange hält der selbstgemixte Kräuteraufstrich?

Grundsätzlich solltest du den Aufstrich so frisch wie möglich genießen, dann schmeckt er am Besten. In einem verschlossenen Glas oder einem anderen Gefäß mit Deckel, hält er sich im Kühlschrank aber auch ein paar Tage.

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