Vorsicht Suchtgefahr: Karamell-Schokoladen-Tarte

Schon als Kind liebte ich Karamell in jeder Form. Cremig oder fest, sahnig oder pur … einfach göttlich dieser süße Geschmack im Mund. Diese Karamell-Schokoladen-Tarte ist deshalb sozusagen die Erfüllung meiner Kindheitsträume. Die Kombination aus Mürbeteig, süßem Karamell und dunkler Schokolade ist grandios. Und die besondere Note geben gehackte Cashewnüsse mit Meersalz.

Karamell-Schokoladen-Tarte – Die Zutaten

Für 14 Stücke

Für den Boden:

160 g Mehl Typ 405
90 g kalte Butter in Stücken (plus etwas zum Fetten der Form)
1/2 TL Salz
50 g Wasser

Für die Karamell-Füllung:

200 g brauner Zucker
200 g Sahne
150 g Butter
1 Prise Salz
Mark 1/2 Vanilleschote

Für die Schokoschicht und das Topping:

150 g Zartbitterschokolade in Stücken
80 g Sahne
30 g Cashewnüsse oder Mandeln
1/2 TL Meersalz

Außerdem: Eine Tarteform (26 – 28 cm Durchmesser), Backpapier, Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Karamell-Schokoladen-Tarte – Die Zubereitung

Zum Blindbacken des Mürbeteigs eignen sich z. B. getrocknete Kichererbsen – Foto: Nicole Stroschein

Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 20 Sek. I Stufe 4 vermengen
Zu einer Kugel formen und 30 Min. in Frischhaltefolie kühlen
Alle Zutaten für die Karamell-Soße in den Mixtopf geben und 30 Min. I Varoma® I Stufe 2 erhitzen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Die Tortenform fetten. Mürbeteig ausrollen und hineingeben.
Mit einer Gabel Löcher in den Boden piksen. Backpapier zerknüllen und auf dem Teig ausbreiten. Hülsenfrüchte auf das Papier geben und dann 20 Min. bei 200 grad Ober-/Unterhitze blindbacken.
Danach die Tortenform aus dem Ofen nehmen, das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen und 5 bis 10 Minuten weiter backen, bis der Teig goldbraun ist.
Auskühlen lassen und dann die Karamellsoße daraufgeben. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.
Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Sahne zugeben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen
Auf dem ausgekühlten Karamell verteilen und weitere 1 – 2 Stunden auskühlen lassen
Nüsse und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Vor dem Servieren die Tarte damit bestreuen.

Nährwerte pro Stück: 361 KCAL | 28 g KH | 1,9 g E | 25,6 g F

Tipp: Die Tarte ist recht süß, am Besten schmeckt sie gut durchgekühlt. Sie können Sie also gut am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.