Spekulatius Plätzchen sind die absoluten Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Dank der perfekten Kombination feiner Gewürze schmecken sie einfach unverwechselbar. Den Teig knetet natürlich der Thermomix® und schon können die Pätzchen in den Backofen. Hier kommt unser bestes Rezept, probiere es doch gleich einmal aus!
Klassische Spekulatius Plätzchen – Die Zutaten
Für 20 Stück
- 2 Kardamomkapseln
- 75 g Mandelkerne
- 3 weiße Pfefferkörner
- 1 TL Zimtpulver
- 0,5 TL Ingwerpulver
- 0,25 TL Anispulver
- 0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 250 g Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 100 g Butter, in Stücken
- 0,25 TL Salz
- 1 Ei
- 90 g Rohrzucker
- 10 g Zuckerrübensirup
- etwas Öl zum Fetten der Form
- Spekulatiusform (spezielle Holzform für Spekulatius-Gebäck)
Klassische Spekulatius Plätzchen – Die Zubereitung
- Kardamomkapseln aufbrechen und die Saat herauslösen. Diese mit Mandeln und Pfefferkörnern im Mixtopf 10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen. Zimt, Ingwer, Anis, Muskat und Mehl zugeben und 10 Sek. | Stufe 5 vermischen.
- Butter, Salz, Ei, Rohrzucker und Zuckerrübensirup dazugeben und alles 30 Sek. | Stufe 5 verkneten, dabei den Spatel zu Hilfe nehmen. Den Teig zu einem Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 2 Std. kühl stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spekulatiusform leicht einölen, dann mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig in Stücke schneiden, die ungefähr auf die Form passen. Teig in die Formen drücken und mit einem Nudelholz darüber rollen. Überstehenden Teig mit einem scharfen Messer abschneiden.
- Den fertig geformten Spekulatius aus der Form in die Handfläche klopfen und dann auf das vorbereitete Backblech legen. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
- Spekulatiuskekse im vorgeheizten Ofen etwa 10 Min. backen. Auskühlen lassen und servieren.
Nährwerte pro Stück: 127 KCAL | 3 G E | 6 G F | 15 G KH
Kann ich Spekulatius auch ohne Form backen?
Wenn du keine speziellen Förmchen für Spekulatius hast, kannst du den Teig 2 mm dick ausrollen und die Kekse mit einem Plätzchenausstecher ausstechen. Die Plätzchen bekommen ein schönes Muster auf der Oberfläche, wenn du vorher ein Spitzendeckchen auf den ausgerollten Teig legst und mit einem Nudelholz darüberrollst.
Die Klassiker der Weihnachtsbäckerei mit den Thermomix®
Wenn du deinen Spekulatius-Vorrat aufgefüllt hast, gibt es noch ein paar weitere Klassiker, die nicht fehlen sollten. Zimtsterne, Vanillekipferl, Lebkuchen, Ausstechplätzchen und natürlich Christstollen. Im ZauberTopf-Club findest du nicht nur dieses Rezept für Spekulatius, inklusive Kochmodus, sondern auch tolle Kollektionen mit Rezepten aus der Weihnachtsbäckerei. Schau doch gleich einmal dort vorbei!
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