Schoko-Himbeer-Torte

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Diese fantastische Schoko-Himbeer-Torte entstand zu einem ganz besonderen Anlass. Am sogenannten Boys-Day hatte ich einen Schülerpraktikanten bei mir. Er wählte das Rezept aus, entwickelte es mit mir gemeinsam für den Thermomix® und zauberte die Torte – fast – ohne meine Hilfe 😉 Sie sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt auch grandios. Hier also das Rezept für dich, lass es dir schmecken!

Schoko-Himbeer-Torte – Die Zutaten

Für 12 Stücke

  • 3 Eier
  • 130 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 130 g Pflanzenöl (geschmacksneutral)
  • 150 g Milch
  • 40 g Kakaopulver
  • 12 g Backpulver
  • 180 g Mehl
  • 175 g Himbeeren (tiefgekühlt)
  • 0,25 TL salz
  • 3 Eiweiß
  • 175 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 100 g Zartbitterschokolade in Stücken
  • 65 g Butter
  • einige Himbeeren (frisch)

Schoko-Himbeer-Torte – Die Zubereitung

Schoko-Himbeer-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
Schoko-Himbeer-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder gut einfetten. Beiseite stellen.
  2. Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen. Danach direkt weitere 6 Min. | Stufe 4 schlagen. Rühraufsatz entnehmen.
  3. Öl, Milch, Kakao, Backpulver, Mehl und Salz zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 unterheben.
  4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen auf einem Rost abkühlen lassen. Nach etwa 20 Min. die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen.
  5. Für die Himbeercreme die Tiefkühl-Himbeeren in den Mixtopf geben, 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 antauen und dann 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Durch ein Sieb streichen und beiseite stellen. Den Mixtopf reinigen und abtrocknen. Er sollte komplett fettfrei sein.
  6. Rühraufsatz einsetzen, Eiweiße in den Mixtopf geben, 4 Min. | 65 °C | Stufe 4 schlagen, dabei den Zucker durch die Deckelöffnung rieseln lassen. Dann weitere 5 Min. | Stufe 4 schlagen.
  7. Nun weitere 5 Min. | Stufe 3 schlagen und dabei die weiche Butter esslöffelweise zugeben.
  8. Zuletzt das Himbeer-Püree zugeben und 1 Min. aufsteigend auf Stufe 3-4-6-8 verschlagen.
  9. Die frischen Himbeeren zur Deko vorsichtig waschen und trockentupfen.
    Schoko-Himbeer-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
    Schoko-Himbeer-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

    Verzieren und kühlen

  10. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine drehbare Tortenplatte legen, etwa ein Viertel der Himbeer-Buttercreme daraufgeben und glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen. Den letzten Boden darauflegen und die Torte komplett mit der restlichen Buttercreme einstreichen.
  11. Die Torte für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme etwas fest wird.
  12. Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
  13. Butter zugeben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
  14. Die Ganache mittig auf die gekühlte Torte gießen und zügig mit einer Winkelpalette so nach außen hin verteilen, dass überall etwas von der Ganache über die Ränder läuft. Schnell arbeiten, da die Ganache schnell fester wird, wenn sie die kalte Torte berührt.
  15. Nach Belieben die frischen Himbeeren auf die Ganache setzen.

Nährwerte pro Stück: 533 KCAL | 6 G E | 38 G F | 47 G KH

Tipps & Infos:

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Perfekt für Pinterest:

Schoko-Himbeer-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
Schoko-Himbeer-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
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Schoko-Himbeer-Torte
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