Pflaumenkuchen mit Hefeteig vom Blech

Pflaumenkuchen mit Hefeteig liebt meine ganze Familie. Sobald die ersten Pflaumen reif sind, können wir es kaum noch erwarten, diesen unglaublich soften und dabei so fruchtigen Kuchen zu genießen. Zum Glück gelingt Hefeteig im Thermomix® garantiert, so bringt Backen richtig Spaß. Hier das Rezept für den besten Pflaumenkuchen mit Hefeteig für dich!

Pflaumenkuchen mit Hefeteig vom Blech – Die Zutaten

Für 10 Stücke und eine Form/Blech von ca. 20 x 20 cm

Für den Teig:

• 100 g Milch
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
• 125 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
• 300 g Mehl Type 405
• 0,5 TL Zimtpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g saure Sahne
• 1 Ei + 1 Eigelb
• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Streusel:

• 100 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 0,5 TL Zimtpulver
• 85 g Mehl Type 405
• 60 g Butter in Stücken

Plus:

• 500 g Pflaumen / Zwetschgen

Pflaumenkuchen mit Hefeteig vom Blech – Die Zubereitung

1. Eine Backform (20 × 20 cm) mit etwas Butter fetten oder alternativ mit Backpapier auskleiden.
2. Milch, Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C erwärmen. Restlichen Zucker, Butter, Mehl, Zimt, Salz, saure Sahne, Ei, Eigelb, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zugeben und 3 Min. | Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich ca. verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
5. Ca. 10 Min. vor dem Ende der Gehzeit Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten.
7. Den Teig auf dem Blech ausrollen. Dann etwa ⅓ der Streusel auf dem Teig verteilen. Die Pflaumen auf den Kuchen legen und die restlichen Streusel darüberstreuen.
8. Den Kuchen im Backofen 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Die Temperatur dann auf 170 °C reduzieren und den Kuchen weitere 45–50 Min. backen, bis er schön aufgegangen ist und die Streusel goldbraun und knusprig sind.
9. Um die Garprobe zu machen, in der Mitte mit einem Holzstäbchen hineinstechen. Der Kuchen ist fertig, wenn das Stäbchen sauber bleibt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Stück: 421 KCAL | 6 G E | 19 G F | 57 G KH

Du findest das Rezept auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.

Was ist der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen?

Du fragst dich, was der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen ist? Pflaumen sind groß und rund, Zwetschgen nennt man die kleineren ovalen Früchte. Ob du Pflaumen, Zwetschgen – oder ein ganz anderes Obst – für unseren Kuchen verwendest, bleibt natürlich deinem Geschmack überlassen.

Meine 3 Tipps für fluffigen Hefeteig für Pflaumenkuchen

Für meinen Pflaumenkuchen mit Hefeteig achte ich auf drei kleine Details, die den Boden locker statt kompakt machen. Besonders die Temperatur der Milch und ausreichend Gehzeit entscheiden darüber, wie fluffig der Teig aus dem Thermomix® kommt.

• Milch exakt auf 37 °C erwärmen: Das Rezept sieht in Schritt 2 vor, dass du die Milch 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmst. Und das ist perfekt, halte dich unbedingt daran! Wird die Milch zu heiß, kann die Hefe ihre Triebkraft verlieren. Bleibt sie zu kalt, startet sie deutlich langsamer.
• Saure Sahne und Zitronenabrieb verwenden: Beide Zutaten geben dem Teig eine feine Säure, mehr Aroma und eine besonders lockere Konsistenz. Ich lasse sie deshalb nicht weg.
• Dem Teig ausreichend Zeit geben: Der Hefeteig muss sich sichtbar verdoppeln. Lass ihn auf jeden Fall lange genug gehen. Mindestens 1 Stunde, mehr ist auch kein Problem, nur bitte nicht weniger, sonst wird der Teig zu kompakt.

So gelingen Streusel perfekt

Für lockere, knusprige Streusel muss die Butter kalt aus dem Kühlschrank kommen. Schneide sie in kleine, etwa gleich große Stückchen, damit sie sich gleichmäßig mit Mehl und Zucker verbindet. Sind die Stücke zu groß, bleiben einzelne Butterklumpen im Teig.

Sind sie zu klein oder warm, wird die Masse schnell zu weich und die Streusel zerfallen. Gib deshalb alle Zutaten in den Mixtopf und zerkleinere sie mit 20 Sek. | Stufe 4, bis grobe, unregelmäßige Streusel entstehen.

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