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Kleine Erdbeertorte ohne backen!

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Diese kleine Erdbeertorte mit Joghurt und einem feinen Boden aus Keksen ist der perfekte Genuss an einem sonnigen Tag. Und sollte es doch eher bewölkt sein, bringt sie die Sonne selbst auf den Tisch! Der Thermomix® hilft dir bei ihrer Zubereitung, das Rezept ist ganz einfach. Du brauchst nur etwas Zeit, um das Törtchen gut durchzukühlen. Fang also am Besten sofort mit der Zubereitung an, du wirst sie lieben, versprochen!

Kleine Erdbeertorte ohne backen! – Die Zutaten

Für 10 Stücke

  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 100 g Löffelbiskuits, in Stücken
  • 100 g Zwieback, in Stücken
  • 600 g Erdbeeren, geputzt
  • 9 Blatt Gelatine
  • 250 g Sahne
  • 20 g Zitronensaft
  • 350 g Frischkäse
  • 150 g Joghurt
  • 50 g Pistazienkerne, gehackt

Kleine Erdbeertorte ohne backen! – Die Zubereitung

Erdbeertorte mit Joghurt-Creme und ganzen Erdbeeren auf einer Kaffeetafel im Grünen
Kleine Erdbeertorte ohne backen mit dem Thermomix® – Foto: Ira Leoni
  1. 150 g Zucker 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen.
  2. Butter im Mixtopf 3 Min. | 80 °C | Stufe 2 schmelzen. Löffelbiskuits und Zwieback zugeben und 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
  3. Tortenring (ø 18-20 cm) auf eine Kuchenplatte stellen. Keks-Buttermischung gleichmäßig am Boden andrücken. ⅓ der Erdbeeren auf dem Keksboden verteilen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rühraufsatz einsetzen. Sahne im Mixtopf unter Sichtkontakt Stufe 3 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Sahne umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
  5. ⅓ der Erdbeeren, Zitronensaft und Puderzucker 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Frischkäse und Joghurt zugeben und 15 Sek. | Stufe 5 rühren.
  6. Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen. 4 EL der Frischkäsemasse mit einem Schneebesen gründlich unter die Gelatine rühren.
  7. Frischkäsemasse erneut 1 Min. | Stufe 4 verrühren. Gelatinemischung dabei zügig durch die Deckelöffnung in den Mixtopf gießen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne mit dem Spatel unterheben.
  8. Frischkäsemasse auf dem Keksboden glatt streichen. Torte etwa 6 Std. kühlen. Tortenring entfernen. Torte mit übrigen Erdbeeren und Pistazienkernen garnieren und servieren.

Nährwerte pro Stück: 472 KCAL | 11 G E | 32 G F | 36 G KH

Torte mit anderen Früchten abwandeln

Wenn du keine Erdbeeren hast, kannst du selbstverständlich auch andere Früchte verwenden. Zum Beispiel Heidelbeeren, Kirschen, Stachelbeeren oder auch Pfirsiche!

Gelatine ersetzen

Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du natürlich stattdessen auch Agar Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Wichtig: Speisestärke kannst du nur bei erhitzten Gerichten als Gelatine-Ersatz nutzen. Sie entwickelt sonst ihren bindenden Effekt nicht.

Die besten Torten aus dem Kühlschrank mit dem Thermomix®

Du liebst den frischen Geschmack kühler Torten, die ohne backen auskommen? Dann probiere unbedingt auch die Frischkäse-Torte oder die grandiose Apérol-Spritz-Torte. Im ZauberTopf-Club findest du außerdem eine Kollektion mit den besten Kühlschrank-Torten. Schau unbedingt auch dort vorbei!

Perfekt für Pinterest:

Kleine Erdbeertorte ohne backen mit dem Thermomix® – Foto: Ira Leoni
Kleine Erdbeertorte ohne backen mit dem Thermomix® – Foto: Ira Leoni
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