Milchreis mit Kokos- und Mandelmilch (vegan)

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Von Haus aus ist Milchreis ein Klassiker, unkompliziert in der Zubereitung und schnell sättigend. Heute haben wir das Rezept für eine exotisch-angehauchte Variante, die köstlich schmeckt und sogar vegan ist. Und natürlich ist die Zubereitung im Thermomix® ein Kinderspiel.

Milchreis mit Kokos- und Mandelmilch – Die Zutaten

Für 4 Portionen

  • 400 g Kokosmilch
  • 300 g Mandelmilch (ungesüßt)
  • 50 g Zucker
  • Mark ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 220 g Milchreis
  • Ein Paar Cranberries und Mandelstifte zum Garnieren

Milchreis mit Kokos- und Mandelmilch – Die Zubereitung

  1. Kokosmilch, Mandelmilch, Zucker, Vanillemark, Salz und zuletzt den Reis in den Mixtopf geben. 38 Min. | 90 ° C. | Linkslauf | Stufe 1 kochen
  2. Den Milchreis in eine Schüssel umfüllen und 15 Minuten quellen lassen
  3. Auf Tellern anrichten und mit den Cranberries sowie den Mandelstiften garnieren

Nährwerte: 304 KCAL | 63 g KH | 5 g E | 2,5 g F

Milchreis aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Tipp: Der Klassiker schmeckt warm oder kalt, als Dessert, Hauptspeise oder zum Frühstück. Sie können ihn natürlich auch klassisch mit Zucker und Zimt, Apfelmus oder heißen Kirschen servieren. Für eine exotischere Variante richten Sie ihn mit frischer Mango und Kokosraspeln an.

Info: Durch das langsame Kochen des Rundkornreises werden Stärkemoleküle freigesetzt, die für die sämige Konsistenz dieses Klassikers sorgen, trotzdem bleiben die einzelnen Reiskörner kernig im Biss. In weiten Teilen Skandinaviens ist Milchreis Bestandteil des typischen Weihnachtsessens. Man isst ihn mit gemahlenem Zimt und übergießt ihn mit Milch oder Fruchtbrei. Am Heiligen Abend stellen viele Menschen ein Schüsselchen in den Stall. Damit danken sie Wichteln, die einer Sage zufolge im Haushalt behilflich sind. Weitere Informationen und Rezeptvariationen gibt es auf dieser Website.

Wie essen Sie Ihren Milchreis am Liebsten? Welche Erinnerungen verbinden Sie damit? Wir freuen uns sehr, wenn Sie es uns in einem Kommentar verraten. Und nun Guten Appetit!

Perfekt für Pinterest:

Milchreis aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

 

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9 Gedanken zu „Milchreis mit Kokos- und Mandelmilch (vegan)“

  1. Hallo Nicole,
    das Rezept hört sich klasse an und wäre für mich super, da ich keinerlei Milchprodukte essen darf….leider aber auch keine Mandeln, deshalb hier meine Frage: meinst du, das funktioniert mit Reis- oder Sojamilch genauso gut? Oder nur Kokosmilch? Hast du das schon mal probiert?

    Liebe Grüße
    Sabine

    • Liebe Sabine, ausprobiert habe ich es noch nicht. Aber ich kann mir gut vorstellen, dass es funktioniert. Du kannst sicher die Mandelmilch durch Soja-Milch ersetzen oder tatsächlich nur Kokosmilch nehmen. Lass mich gern wissen, wie es geschmeckt hat. Lieben Gruß Nicole

  2. Hallo Nicole,

    die Version werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Hast du gesüßte Mandelmilch genommen oder die ungesüßte?

    Viele Grüße,
    Andrea

    • Hallo Andrea, ich habe ungesüßte genommen. Aber letztlich ist ja beides möglich. Hier kann man ja leicht nachsüßen ? viele Grüße Nicole

  3. Hallo,
    bin gerade dabei dein Rezept kochen ?
    Aber ich habe jetzt gerade mal die Nährwerte berechnet und ich komme pro Portion auf 440 kcal. Dabei sind nur Kokosmilch, Mandelmilch und Reis berücksichtigt. Ich weis nicht ob du Wert darauf legst, dachte nur ich schreibs dir mal ?
    Liebe Grüße

    • Hallo Lisa,

      vielen Dank, ich habe es gerade noch einmal nachgerechnet und die gleichen Nährwerte erhalten. Wir haben ungesüßte Mandelmilch verwendet. Vielleicht ergibt das den Unterschied? Ich schreibe es noch einmal extra dazu. Viele Grüße Nicole

      • Tut mir leid, bin ganz neu auf dem Gebiet ? Es liegt hauptsächlich an der Kokosmilch. Hab die aus der Dose genommen und die hat sehr viel Zucker. Hab es heute nochmal gekocht mit der Kokosmilch von alpro. So hat der Milchreis die Kalorien die du geschrieben hast und schmeckt auch nicht so unerträglich süß ?
        Liebe Grüße

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