Saftiger Schokokuchen mit Zucchini

Ich liebe Schokokuchen, vor allem, wenn er schön schokoladig und saftig ist. Immer wieder optimiere ich meine Rezepte und schon seit einer ganzen Weile wollte ich einen Schokokuchen mit Zucchini backen. Die Zucchini sorgt nämlich auf verhältnismäßig schlanke Art für besagte Saftigkeit, bleibt dabei aber geschmacksneutral. Das Ergebnis hat alle Testesser – und mich auch – restlos begeistert. Vor allem den kleinen Schokokuchen-Fans in meiner Familie habe ich gar nicht gesagt, dass sogar etwas Gesundes drinsteckt, bei jungen Menschen weiß man ja nie, wie sie auf eine solche Information reagieren 😉 Nun, alle haben reingehauen, der Kuchen war in kürzester Zeit Geschichte und hier kommt das Rezept!

Saftiger Schokokuchen mit Zucchini – Die Zutaten

Für etwa 12 Stücke

• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 60 g Butter
• 150 g Zucchini
• 200 g Mehl Typ 405
• 60 g Kakaopulver
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• Mark 1/2 Vanilleschote
• Puderzucker zum Bestäuben

Saftiger Schokokuchen mit Zucchini – Die Zubereitung

1. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern
2. Zucchini in Stücken zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern
3. Butter zugeben und 2,30 Min. | 50 °C | Stufe 2 erhitzen
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
5. Restliche Zutaten zugeben und 3 Min | Stufe 4 vermengen
6. In eine gefettete Kastenform geben und 50 – 55 Min. backen
7. Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte pro Stück: 245 KCAL | 29 g KH | 3,5 g E | 12 g F

Tipp: Statt Puderzucker können Sie natürlich auch eine Schokoladen-Glasur oder Ganache nehmen. Für die Ganache: 300 g Zartbitterschokolade in Stücken im Mixtopf 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 150 g Sahne zugeben und bei Stufe 2 auf 100 °C. erhitzen, sobald die Temperatur erreicht ist, ca. 5 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Etwas auskühlen lassen und dann den Kuchen damit bestreichen. Dann endgültig auskühlen lassen, am Besten im Kühlschrank.