Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln

Dieser Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln sieht – dank der verschiedenen Tomatensorten – einfach toll aus. Und genauso schmeckt er auch. Er ist der perfekte Sommersalat, egal, ob als Beilage, Snack oder Hauptmahlzeit. Er schmeckt zu Fleisch, Fisch, Risotto, Pasta, frischem Brot oder was immer ihr mögt. Und hier kommt das Rezept.

Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 6 Scheiben Bauernbrot
• 10 EL natives Olivenöl extra
• 1 kg gemischte Tomaten (z. B. grüne, schwarze, Flaschen- und Kirschtomaten)
• 200 g Mini-Mozzarellakugeln
• Blättchen von 1 Bund Petersilie
• 1 Schalotte halbiert und geschält
• 40 g heller Balsamicoessig
• 1 TL körniger Senf
• 1 EL Honig
• 50 g gemischte Kerne (z. B. Pinien- und Kürbiskerne)
• etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln – Die Zubereitung

1. Das Brot grob in 2–3 cm große Würfel schneiden. 4–6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen.
2. Die Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Schalotte zugeben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
3. Übriges Öl, Essig, Senf und Honig zugeben, 5 Sek. Stufe 4 vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben und die Mischung darüber geben, gut durchrühren. Die Kerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Salat mit dem gerösteten Brot und den Kernen auf einer Platte anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion: 772 KCAL | 26 G E | 44 G F | 68 G KH

Tipp: Du kannst den Salat auch ganz einfach mit dem ZauberPrise-Gewürz für Salat aufpeppen. Dann benötigst du weder Senf, noch Honig oder Salz und Pfeffer. Du gibst einfach 4 TL ZauberPrise für Salat dazu und schmeckst mit Essig und Öl ab.

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