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Er ist der Klassiker unter den Rohkost-Salaten aus dem Thermomix®: Der Brokkoli-Salat. Wir haben das Rezept ein wenig abgewandelt und ihn mit Feta-Käse, Walnüssen und Tomaten zubereitet. Dank des Thermomix® sind die Röschen vom Brokkoli im Handumdrehen zerkleinert. Sehr schnell zubereitet und mit etwas Pfeffer verfeinert wirklich ziemlich lecker. Ein Dressing ist hier dank Öl, Essig und Honig nicht nötig.

Wusstet ihr, dass der Brokkoli zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt zählt? Brokkoli ist ein toller Vitaminlieferant und schützt uns besonders in kalten Jahreszeiten vor Erkältungen. Auch enthält der Brokkoli für ein Gemüse relativ viel Kalzium, was besonders für Veganer von großem Interesse sein kann.

Ein perfektes Rezept für zwischendurch eben. Denn im Alltag muss es oft sehr schnell gehen. Ob auf Arbeit oder Abends vor dem TV. Salat geht einfach immer. :)

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Die Zutaten

Für 6 Portionen:

  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 rote Paprika in Stücken
  • 125 g Feta oder Hirtenkäse
  • 30 g Walnüsse
  • 25 g Olivenöl
  • 15 g Balsamico-Essig hell
  • 1 TL Honig
  • 1,5 TL Senf
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 100 g Cocktailtomaten, halbiert

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Die Zubereitung

 

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Foto: Nicole Stroschein

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Foto: Nicole Stroschein

 

  1. Alle Zutaten waschen und bis auf die Tomaten in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 4.5 zerkleinern bzw. hacken, dabei den Spatel zu Hilfe nehmen.
  2. Die Cocktailtomaten zugeben und 20 Sek. | Linkslauf | Stufe 1 vermengen und so gut mischen.
  3. Nun in eine Schüssel oder in kleine Gläser für 6 Personen füllen und servieren.

Nährwerte pro Portion: 156 KCAL | 5 g KH | 6,5 g E | 11,3 g F

 

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Foto: Nicole Stroschein

Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen – Foto: Nicole Stroschein

 

Tipp: Beim Rezept könnt ihr statt Olivenöl auch Kürbiskernöl nehmen, das gibt eine tolle, nussige Note. Wenn ihr Rohkost-Salate liebt, probiert auch unseren Coleslaw und den Rote-Bete-Salat aus dem Thermomix® – Auch sehr lecker und ebenfalls schnell innerhalb weniger Minuten fertig! Ein tolles Rezept mit einem variablen Paprika anteil ist auf die schnelle zubereitet und schmeckt auch prima zum Grillen. Und jetzt guten Appetit ❤️

Weitere Thermomix Rezepte mit wenig Kalorien für eure Küche findet ihr in unserem Blog.

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