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Die perfekte Sauce hollandaise

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Sobald auf dem Wochenmarkt oder in der Gemüseabteilung kistenweise grüner und weißer Spargel ausliegen, ist auch der Aufsteller mit fertig abgepackter Sauce hollandaise nicht weit. Doch den lassen wir beim Einkauf links liegen. Und du auch! Denn mit den richtigen Zutaten und deinem Thermomix® kannst du eine klassische Sauce Hollandaise ganz einfach selber machen. Hier findest du das beste Rezept für den Thermomix®!

Klassische Sauce hollandaise – Die Zutaten

Für 4 Personen:

  • 125 g Butter, in Stücken
  • 4 Eigelb
  • 20 g trockener Weißwein
  • Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Klassische Sauce hollandaise – Die Zubereitung

Spargel mit Kochschinken aus dem Thermomix® - Foto: Frauke Antholz
Perfekt zum Spargel – Foto: Frauke Antholz
  1. Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen.
  2. Butter umfüllen.
  3. Rühraufsatz einsetzen.
  4. Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in den Mixtopf geben, alles 4 Min. | 70 °C | Stufe 2 schaumig rühren.
  5. Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Mixtopf Deckel geben und am Messbecher vorbei in den Mixtopf rinnen lassen.
  6. Den Rühraufsatz entfernen und die Sauce hollandaise sofort servieren.

Pro Portion: 328 KCAL | 4 G E | 34 G F | 2 G KH

Tipp: Mit 1 Msp. Vanille kannst du die Soße geschmacklich variieren. Mit 1⁄4 gehackter roter Chilischote wird die Soße schärfer.

 

Wozu passt Sauce Hollandaise aus dem Thermomix®?

Die cremige Sauce ist vor allem in der Spargelsaison nicht aus unserer Küche wegzudenken. Dabei passt sie genau so gut zu weißem wie zu grünem Spargel. Wie du die leckeren Stangen im Thermomix® perfekt garst, verraten wir dir in diesem Beitrag. Beim Dampfgaren im Varoma® behält der Spargel alle wichtigen Vitamine, schmeckt einfach himmlisch und findet immer genug Platz.

Die leckersten Soßen mit dem Thermomix®

Wusstest du, dass viele Profiköche den Thermomix® nutzen und ihn vor allem auch für perfekte Soßen nutzen? Er rührt, erhitzt, emulgiert und schäumt die feinsten Zutaten wie kein Zweiter. Probiere doch auch mal eine feine Sauce Bernaise, Käsesoße wie beim Italiener oder eine klassische Soße zum Braten. Im ZauberTopf-Club findest du darüber hinaus auch eine Kollektion mit den besten Soßen aus dem Thermomix®.

Perfekt für Pinterest:

Sauce Hollandaise mit Spargel aus dem Thermomix® - Foto: Frauke Antholz
Sauce Hollandaise mit Spargel aus dem Thermomix® – Fotos: Ira Leoni, Anna Gieseler, Tina Bumann
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3 Gedanken zu „Die perfekte Sauce hollandaise“

  1. Hallo … im Rezept steht noch 500 g Spargelsud und und und …. ein Versehen? Denn im Film wird das nicht gezeigt ….?

    Antworten
    • Liebe Bettina, vielen lieben Dank für dein Kommentar. Du hast recht. Entschuldige bitte! Folgende Zutaten gehören in unsere Sauce hollandaise: 125 g Butter, 4 Eigelb, 20 g trockener Weißwein, Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🙂 Die Anleitung im Video ist demnach korrekt. Viele liebe Grüße und ganz viel Spaß bei der Zubereitung! Liebe Grüße, Lisa von mein ZauberTopf

      Antworten

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