Wer diese Sauce hollandaise aus Butter, Zitronensaft, Weißwein und Eigelb einmal selbst gemacht hat, wird nie wieder auf die Fertigsoße aus dem Supermarkt zurückgreifen. Hier findest du das beste Rezept für den Thermomix®!
Klassische Sauce hollandaise – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 125 g Butter, in Stücken
- 4 Eigelb
- 20 g trockener Weißwein
- Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Klassische Sauce hollandaise – Die Zubereitung
- Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen.
- Butter umfüllen.
- Rühraufsatz einsetzen.
- Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in den Mixtopf geben, alles 4 Min. | 70 °C | Stufe 2 schaumig rühren.
- Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Mixtopf Deckel geben und am Messbecher vorbei in den Mixtopf rinnen lassen.
- Den Rühraufsatz entfernen und die Sauce hollandaise sofort servieren.
Pro Portion: 328 KCAL | 4 G E | 34 G F | 2 G KH
Tipp: Mit 1 Msp. Vanille lässt sich die Soße geschmacklich variieren. Mit 1⁄4 gehackter roter Chilischote wird die Soße schärfer.
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Hallo … im Rezept steht noch 500 g Spargelsud und und und …. ein Versehen? Denn im Film wird das nicht gezeigt ….?
Liebe Bettina, vielen lieben Dank für dein Kommentar. Du hast recht. Entschuldige bitte! Folgende Zutaten gehören in unsere Sauce hollandaise: 125 g Butter, 4 Eigelb, 20 g trockener Weißwein, Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🙂 Die Anleitung im Video ist demnach korrekt. Viele liebe Grüße und ganz viel Spaß bei der Zubereitung! Liebe Grüße, Lisa von mein ZauberTopf