Saftiger Mojito-Kuchen

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Der Geschmack frischer Limetten und ein Hauch Minze – dieser tolle Mojito-Kuchen bietet Urlaubsfeeling, Leichtigkeit und schmeckt so luftig und lecker! Auch wenn er nach dem Cocktail namens Mojito benannt wurde, ist er komplett alkoholfrei und somit auch für Kinder geeignet. Wenn du magst, mixe dir aber gern den passenden Drink dazu und genieße beides. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken!

Mojito-Kuchen – Die Zutaten

Für 16 Stücke
Utensilien: Gugelhupfform, Ø 22 cm

  • 5 frische Minzblätter
  • 200 g Rohrohrucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • Abrieb und Saft 3 Limetten
  • 250 g Pflanzenöl
  • 3 Eier
  • 300 g Grieß
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 200 g Milch
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 2 – 3 EL Limettensaft
  • Limettenabrieb
  • Minzblätter

Mojito-Kuchen – Die Zubereitung

Saftiger Mojito-Kuchen mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
Saftiger Mojito-Kuchen mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform fetten.
  2. Minzblätter, Rohrrohzucker, Vanillezucker und Limetten-Abrieb in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und ggf. den Vorgang noch einmal wiederholen, wenn die Minzblätter noch kleiner sein sollen.
  3. Eier und Öl zugeben und 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Restliche Zutaten für den Teig zugeben und erneut 1 Min. | Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Teig in die Form geben und ca. 50 – 60 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und dann den Guss zubereiten.
  5. Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 10 pulverisieren. Limettensaft zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Über den Kuchen geben und ggf. mit Limettenabrieb und Minzblättern dekorieren.

Nährwerte pro Stück: 338 KCAL | 4 G E | 17 G F | 39.7 G KH

Tipps & Infos:

Die Menge der Minzblätter kannst du selbst anpassen, je nachdem, wie intensiv du den Minzgeschmack magst und natürlich wie groß die Blätter sind. Du magst auch gern Kuchen mit Schwips? Dann probiere doch unseren Eierlikör-Kuchen oder die Apérol-Spritz-Torte. Weitere Rezepte findest du auch im mein ZauberTopf-Club.

Perfekt für Pinterest:

Mojito-Kuchen mit dem Thermomix® - Foto: Nicole Stroschein
Mojito-Kuchen mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
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