Mandelkuchen aus dem Thermomix®

So ein Sonntag ohne Kuchen ist irgendwie nur ein halber Sonntag. Doch was tun, wenn nicht so viel Zeit ist, die Lieben aber trotzdem gern etwas Leckeres zum Kaffee hätten? Die Lösung heißt: Der einfachste Mandelkuchen der Welt – natürlich aus dem Zaubertopf.

Wenige Zutaten, schnell zusammengerührt und in gerade mal einer halben Stunde fertig gebacken – noch dazu ist der Kuchen, der komplett ohne Mehl auskommt, unglaublich lecker. Er schmeckt übrigens am zweiten Tag fast noch besser – schade nur, dass er so alt bei uns meistens gar nicht wird … Und hier das Rezept: lass ihn dir schmecken!

Mandelkuchen – Die Zutaten

• 400 g Mandeln
• 60 g Butter
• 5 Eier
• 160 g Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote

Mandelkuchen – Die Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen, entnehmen und beiseite stellen.
3. Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen.
4. Eier und Zucker und Vanillemark zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 schaumig schlagen. Mandeln zugeben und 2 Min. | Stufe 4 vermengen.
5. Teig in die Form geben und ungefähr 30 bis 35 Min. backen.
6. Kuchen gründlich auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken): 317 KCAL | 24 g KH | 21,4 g F | 6,3 g E

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