Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen

Hähnchengeschnetzeltes steht bei vielen Familien ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Wenn die Kinder aus der Schule kommen, ist eine unkomplizierte Mahlzeit aus dem Thermomix® genau das Richtige. Mit zartem Fleisch, frischem Gemüse nach Wahl und knackigen Cashew-Nüssen schmeckt dieses Hähnchengeschnetzelte auch wählerischen Kandidaten. Und natürlich auch dem Rest der Familie!

Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 20 g Olivenöl
• 500 g Hähnchenbrust
• 1/2 Tl Paprikapulver
• 500 g Gemüse ( z. B. Zuckerschoten, Brokkoli, Möhre, Paprika, Pilze und Zucchini)
• 1200 g Brühe zubereitet (im TM31 bite nur 1000 g), z. B. aus Suppenpaste
• 250 g Parboiled Reis
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl Zucker
• 2 1/2 Tl Curry
• 30 g Mehl
• 200g Schmand
• eine Handvoll Cashew-Kerne

Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen – Die Zubereitung

1. Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. In Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
2. Fleisch auf dem Einlegeboden verteilen.
3. Gemüse waschen, Möhre schälen und in Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini, Paprika und Pilze schneiden. Broccoli in kleine Röschen schneiden. Gemüse in den Varoma geben.
4. Knoblauchzehe und Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
6. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C (TM31 bitte Varoma) | Stufe 2 dünsten.
7. Brühe in den Mixtopf geben (bitte in den TM31 nur 1000 g Brühe geben, sonst kocht es über!) und den Garkorb einhängen.
8. Nun den Reis einwiegen und einmal umrühren, er sollte einmal komplett nass sein
9. Varoma aufsetzen. Gemüse mit 1 TL Salz würzen.
10. Einlegeboden mit Fleisch aufsetzen und 29 Min. | Varoma | Stufe 2 garen.
11. Varoma zur Seite stellen, Garkorb mit dem Spatel herausnehmen.
12. Garflüssigkeit in einen Messbecher füllen.
13. Nun 500 g Garflüssigkeit in den Mixtopf geben, Schmand, Curry, 1 TL Salz, Zucker, Mehl und etwas Pfeffer zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen. Dann 3 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen.
14. 10 Sek. | Stufe 10 aufschäumen.
15. In einer grossen Schüssel das Gemüse mit der Soße vermengen. Darüber die Cashew-Kerne geben und mit Reis servieren.

Nähwerte pro Portion: 474 KCAL | 25 g KH | 38 g E | 24 g F

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