Während Kürbis-Rezepte hier bei uns erst in den letzten Jahren so richtig populär geworden sind, gehören Sie in den USA seit jeher zu den Standards. Nicht nur zu Thanksgiving, auch Weihnachten und generell im Herbst und Winter. Das Rezept für diesen wunderbaren Kürbiskuchen habe ich deshalb nach amerikanischem Vorbild für den Thermomix® entwickelt. Während die meisten Amerikaner allerdings ihr Kürbispüree, genannt Pumpkin Spice, einfach in Dosen im Supermarkt kaufen, habe ich diese Grundlage für das Rezept natürlich selbst hergestellt, dank Thermomix® eine ganz einfache Sache. Aber nun zu unserem Kuchen.
Feiner Kürbiskuchen nach amerikanischem Rezept
Der Kuchen schmeckt auch ganz naturbelassen oder mit etwas Puderzucker bestäubt sehr lecker. Wir haben ihn mit einer köstlichen Frischkäse-Buttermilch-Glasur überzogen. Ein toller Kontrast zum fein-würzigen Teig. Bei den Gewürzen haben uns für eine relativ schlichte Variante mit gemahlenen Mandeln und etwas Zimt entschieden. Gerade zu den Feiertagen schmeckt der Kuchen aber auch besonders gut, wenn du eine Prise Muskatnuss, Kardamom oder auch Lebkuchengewürz in den Teig mischst.
Kürbiskuchen – die Zutaten
- 100 g Mandeln
- je 100 g weißen Zucker und braunen Zucker
- Mark von ½ Vanilleschote
- 100 g Kürbispüree
- 120 g weiche Butter
- 4 große Eier
- 400 g Mehl
- 100 g Buttermilch, zimmerwarm
- je 1 TL Backpulver und Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Die Zutaten für die Glasur
- 60 g Buttermilch
- 10 g Maisstärke
- 75 g Zucker
- 150 g Frischkäse
- Mark von ½ Vanilleschote
Feiner Kürbiskuchen – Die Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform (24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
- Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, entnehmen und beiseite stellen.
- Weißen und braunen Zucker mit dem Vanillemark in den Mixtopf geben, ebenfalls 10 Sek | Stufe 10 zerkleinern.
- Gemahlene Mandeln, Kürbispüree, Butter, Eier, Mehl, Buttermilch, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und ggf. weitere Gewürze zugeben. Dann alles 2 Min. | Stufe 4 mischen, evt. mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal wiederholen.
- Masse in die gefettete Springform geben und ca. 55 Min. auf mittlerer Schiene backen. Garprobe mit einem Spieß oder Holzstäbchen machen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten. Dafür den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
- Restliche Zutaten dazugeben und 3 Min. | 80 ° C. | Stufe 2 erwärmen. Danach 10 Sek. | Stufe 4 mischen und etwas abkühlen lassen.
- Glasur etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen damit bestreichen, wiederum abkühlen und etwas aushärten lassen und dann servieren
Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken): 435 KCAL I 8 g E I 21 g F I 30 g KH
Tipps & Infos:
Probiere doch auch einen herzhaften Kürbiskuchen oder diese Variante mit Cranberrys. Weitere Rezepte mit Kürbis findest du auch im mein ZauberTopf-Club.
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