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Vegetarischer Spargelauflauf

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Ein vegetarischer Spargelauflauf mit Kartoffeln und Tomaten zaubert Spargelfans garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Wir haben ihn mit weißem Spargel zubereitet, du kannst aber auch grünen Spargel nehmen, dann entfällt das Schälen. Oder aber du mischst beide Spargelsorten. So oder so solltest du den Auflauf unbedingt probieren! Also, los geht’s!

Vegetarischer Spargelauflauf – Die Zutaten

Für 6 Personen

  • 120 g Bergkäse in Stücken
  • 600 g Wasser
  • 700 g Kartoffeln, geschält
  • 1000 g Spargel, geschält
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Schalotte geschält und halbiert
  • 20 g Olivenöl
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 200 g Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Prise Muskatnuss

Vegetarischer Spargelauflauf – Die Zubereitung

Vegetarischer Spargelauflauf mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Schmidt
Vegetarischer Spargelauflauf mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Schmidt
  1. Käse in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
  2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 600 g Wasser in den Mixtopf geben, Spargel in den Varoma® geben, Kartoffeln in das Garkörbchen legen, Garkörbchen einhängen, Varoma® aufsetzen und 20 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Varoma® beiseite stellen, Garkorb mit dem Spatel entnehmen. Mixtopf leeren und trocknen.
  3. Zwiebel in den Mixtopf geben 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl zugeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten.
  4. Spargel und Kartoffeln in eine Auflaufform schichten mit den halbierten Kirschtomaten belegen.
  5. Sahne, Eier, Muskat, sowie 1 TL Salz und 3 Prisen frisch gemahlenen Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Die Masse über das Gemüse geben, mit dem zerkleinerten Käse bestreuen und ca. 25 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen bis der Käse eine goldene Kruste bildet. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Nährwerte pro Portion: 407 KCAL | 11.3 G E | 22.1 G F | 36.2 G KH

Die leckersten Spargel-Rezepte für den Thermomix®

Schon das ganz einfache Garen deines Spargels ist im Thermomix® einfach großartig. Im Varoma® werden die Stangen schonend gedämpft und haben auch genug Platz. Die Einzelheiten dazu kannst du in unserem großen Spargel-Ratgeber nachlesen. Zu unseren Lieblingsrezepten gehören der mediterrane Spargelsalat, die vegane Spargelsuppe und das cremige Spargelgemüse. Im mein ZauberTopf-Club findest du neben tausenden Rezepten für jede Gelegenheit auch tolle Kollektionen mit Spargel.

Perfekt für Pinterest:

Vegetarischer Spargelauflauf mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Schmidt
Vegetarischer Spargelauflauf mit dem Thermomix® – Foto: Nicole Schmidt
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