Frischer Fisch ist einfach wunderbar. Zu unseren Favoriten gehört Scholle, vor allem, wenn sie so würzig zubereitet ist, wie bei diesen Schollenröllchen mit Kräuterfüllung. Ein kleiner Salat dazu – oder einfache Salzkartoffeln – und wir sind rundum glücklich.

Schollenröllchen mit Kräuterfüllung – Die Zutaten

Für 4 Personen

  • 1/2 altbackenes Brötchen
  • 20 g Parmesan
  • Blättchen von 2 Stielen Thymian
  • Blättchen von 1/2 Bund Petersilie
  • 2 TL Kapern abgetropft
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Prisen frische gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Schollenfilets (à etwa 60 g)
  • 50 g natives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Fetten
  • 15 g Zitronensaft

Außerdem: Rouladennadeln oder Zahnstocher

Schollenröllchen mit Kräuterfüllung – Die Zubereitung

 

thermomix rezept Schollenröllchen mit Kräuterfüllung – Foto: Frauke Antholz

Schollenröllchen mit Kräuterfüllung – Foto: Frauke Antholz

 

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Brötchen im Mixtopf 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  3. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
  4. Kräuter und Kapern in den Mixtopf geben, 3. Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  5. Schalotten und Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 120 °C (TM31 bitte Varoma) | Stufe 2 dünsten.
  6. Semmelbrösel zugeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 erhitzen, kurz abkühlen lassen.
  7. Die Hälfte der Kräuter, Salz, Pfeffer und Parmesan zugeben und 5 Sek. | Stufe 4 vermengen.
  8. Die Mischung auf dem Fisch verteilen. Dann die Filets aufrollen und mit Nadeln fixieren.
  9. Eine Auflaufform mit Öl fetten und die Fisch-Röllchen hineingeben.
  10. Zitronensaft, Öl und die restlichen Kräuter in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen, dann über die Röllchen geben.
  11. Etwa 20 Min. im vorgeheizten Backofen garen

Nährwerte pro Portion: 222 KCAL | 24 g E | 12 g F | 6 g KH

Summary
recipe image
Recipe Name
Schollenröllchen mit Kräuterfüllung
Author Name
Published On
Preparation Time
Total Time

Pin It on Pinterest