Käsekuchen ohne Boden ist ein Klassiker auf der Kaffeetafel und schmeckt einfach himmlisch. Er konzentriert sich auf das Wesentliche – also die cremigste Käsekuchenmasse – und steht deshalb für Genuss pur. Wie du den perfekten Käsekuchen ohne Boden mit deinem Thermomix® zauberst, erfährst du in diesem Beitrag. Hier kommt das Rezept, im ZauberTopf-Club findest du es auch inklusive Kochmodus, lass es dir schmecken.
Der ultimative Käsekuchen ohne Boden – Die Zutaten
Für 12 Stücke
- 125 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
- 6 Eier getrennt
- 200 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- Abrieb von 0.25 unbehandelter Zitrone
- 1000 g Magerquark
- 50 g Stärke
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Der ultimative Käsekuchen ohne Boden – Die Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Butter fetten.
- Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße in den fettfreien Mixtopf geben und ohne Messbecher 4 Min. | 37 °C | Stufe 4 steif schlagen. Dann 2 Min. | 37 °C | Stufe 4 schlagen, dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee umfüllen.
- Butter, 100 g Zucker, Vanillemark sowie Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen, dabei nach und nach die Eigelbe zufügen. Mit dem Spatel nach unten schieben. Den Quark mit der Stärke zugeben, 20 Sek. | Stufe 3,5 verrühren. Die Quarkmasse in eine große Schüssel umfüllen. Den Eischnee unterheben und die Masse in die Backform füllen.
- Auf der untersten Schiene des Ofens 30 Min. backen. Dann mit einem Messer am Rand zwischen Kuchen und Form entlangschneiden und weitere 25–30 Min. goldgelb backen. Bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken. Kuchen 30 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerte pro Stück: 267 KCAL | 15 G E | 12 G F | 25 G KH
Was schmeckt zu Käsekuchen?
Zu dem Käsekuchen kannst du eine köstliche Himbeersoße reichen. Dafür 200 g frische Himbeeren oder TK-Beeren mit 1/2 Vanilleschote und nach Belieben 20 g Zucker 6 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen, umfüllen und abkühlen lassen. Schmeckt auch lecker mit anderen Beeren!
Käsekuchen läuft aus der Form
Achte darauf, dass du eine auslaufsichere Form verwendest. Wenn du keine hast, kannst du deine Form von außen zweifach mit Alufolie umwickeln, damit es keine Sauerei im Backofen gibt. Um zu vermeiden, dass der Kuchen einfällt, löse ihn etwa nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig mit einem Messer vom Rand und lass ihn vor dem Anschneiden auf jeden Fall ein paar Stunden auskühlen.
Die besten Rezepte für Käsekuchen und Cheesecake mit dem Thermomix®
Du liebst Käsekuchen aller Art? Dann probiere doch auch den Käsekuchen mit Limetten oder unseren New York Cheesecake. Im ZauberTopf-Club findest du außerdem eine tolle Kollektion mit Käsekuchen-Rezepten, sowie natürlich tausende Rezepte für jede Gelegenheit. Schau doch gleich mal dort vorbei.
Perfekt für Pinterest:
