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Bunter Gemüseeintopf

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Möhren, Zucchini, Brokkoli, Bohnen, Knoblauch und dazu Kartoffeln – Dieser bunte Gemüseeintopf ist unglaublich lecker und sättigt für Stunden. Noch dazu ist er vegan und steckt voller Power. Ein tolles Mittagessen für die Familie, das du natürlich auch mit Würstchen oder Klößchen aufpeppen kannst, wenn du gern Fleisch ist. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken.

Bunter Gemüseeintopf – Die Zutaten

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 800 g Wasser
  • 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
  • 150 g Kartoffeln, in kleinen Würfeln
  • 100 g Zucchini, in dünnen Scheiben
  • 150 g Karotten, in Scheiben
  • 200 g grüne Bohnen, gedrittelt
  • 150 g Erbsen
  • 150 g Brokkoli, in Röschen
  • ½ TL Tomatenmark
  • 3 Prisen Salz
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bunter Gemüseeintopf – Die Zubereitung

Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® - Foto: Frauke Antholz
Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® – Foto: Frauke Antholz
  1. Zwiebeln und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Das Öl hinzugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 dünsten.
  3. Wasser, Gewürzpaste, Kartoffelwürfel, Zucchinischeiben, das restliche Gemüse, das Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und alles kurz mit dem Spatel verrühren.
  4. 20 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen.Pro Pro Portion: 141 kcal | 6 g E | 6 g F | 16 g KH

Was passt in einen Gemüseeintopf?

Bei der Wahl des Gemüses für deinen Eintopf kannst du natürlich auch kreativ sein und immer mal wieder neue Zutaten ausprobieren. Klassisches Suppengemüse enthält meistens Knollensellerie und Petersilienwurzel, sie geben jedem Eintopf eine feine Würze. Blumenkohl ist auch immer eine gute Wahl oder auch Hülsenfrüchte aller Art wie Kichererbsen, Linsen oder Bohnen. Eine Dose Mais ist vermutlich die schnellste Art, deinem Gemüseeintopf Abwechslung zu verleihen. Schau einfach, was du im Haus hast und wonach dir der Sinn steht.

Suppen und Eintöpfe mit dem Thermomix®

Du liebst Suppen und Eintöpfe? Dann probiere doch auch eine klassische Erbsensuppe, diesen Möhreneintopf oder eine leckere Linsensuppe. Weitere Rezepte findest du in unserer Kollektion im mein ZauberTopf-Club

Perfekt für Pinterest:

Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® - Foto: Frauke Antholz
Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® – Foto: Frauke Antholz
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