Bunter Gemüseeintopf

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Möhren, Sellerie, Bohnen, Knoblauch und dazu Zartweizen – Dieser bunte Gemüseeintopf ist unglaublich lecker und sättigt für Stunden. Noch dazu ist er vegan und steckt voller Power. Ein tolles Mittagessen für die Familie, das du natürlich auch mit Würstchen oder Klößchen aufpeppen kannst, wenn du gern Fleisch ist. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken.

Bunter Gemüseeintopf – Die Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
  • 600 g Möhren
  • 200 g Staudensellerie
  • 1 kleine Dose weiße Bohnen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • Zucker
  • 1.5 l Gemüsefond
  • 200 g Zartweizen
  • Salz und Pfeffer

Bunter Gemüseeintopf – Die Zubereitung

Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® - Foto: Frauke Antholz
Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® – Foto: Frauke Antholz
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten fein schneiden. Die Möhren schälen, zuerst in etwa 5 cm lange Stücke und dann in feine Stifte schneiden. Sellerie putzen, das Grün abnehmen und beiseitelegen, die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Bohnen abgießen und kurz abspülen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und etwas Zucker zugeben, Tomatenmark anrösten lassen. Den Gemüsefond zugeben und aufkochen lassen.
  3. Getrocknete Tomaten, Möhren, Sellerie und Zartweizen in den Topf geben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Nach 5 Min. die Bohnen zugeben. 2–3 Stiele Selleriegrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, auf Teller geben und mit dem Selleriegrün bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion: 456 KCAL | 14 G E | 21 G F | 53 G KH

Tipps & Infos:

Du liebst Suppen und Eintöpfe? Dann probiere doch auch eine klassische Erbsensuppe, diesen Möhreneintopf oder eine leckere Linsensuppe. Weitere Rezepte findest du in unserer Kollektion im mein ZauberTopf-Club

Perfekt für Pinterest:

Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® - Foto: Frauke Antholz
Bunter Gemüseeintopf aus dem Thermomix® – Foto: Frauke Antholz
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Bunter Gemüseeintopf
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