Würzig, snackig, lecker – vegane Gemüsebällchen aus dem Backofen bereitet der Thermomix® in wenigen Minuten perfekt vor. Wir haben sie einfach mit Kräuterquark gegessen. Sie sind aber auch eine tolle Beilage zu Hauptgerichten. Dabei sind sie vegan, für eine Low-Carb-Ernährung geeignet und auch noch fettarm. Klingt verrückt, ist aber wahr. Überzeugt euch einfach selbst, hier kommt das Rezept.

Vegane Gemüsebällchen aus dem Backofen – Die Zutaten

Für 24 Stück

  • 1 Zwiebel halbiert
  • 300 g Karotte in Stücken
  • 450 g Zucchini in Stücken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemischte getrocknete Kräuter
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Currypulver
  • 20 g Senf
  • 50 g Vegane Raspeln auf Kokosöl-Basis (Rewe) oder ein anderer Parmesan-Ersatz

Vegane Gemüsebällchen aus dem Backofen – Die Zubereitung

Gemüsebällchen aus dem Backofen, Rezept für den Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Vegane Gemüsebällchen aus dem Backofen, Rezept für den Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

  1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Karotte, Zucchini und Gewürze zugeben und 10 Sek. | Stufe 5, dabei den Spatel zuhilfe nehmen. Die Masse in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen, bzw. die Flüssigkeit rausdrücken.
  3. Zurück in den Mixtopf geben, Senf und vegane Raspeln zugeben und 20 Sek. | Teigmodus kneten, den Spatel zuhilfe nehmen.
  4. Bällchen aus der Masse formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Min. backen, bis die Bällchen gut gebräunt sind.

Nährwerte pro Bällchen: 25 kcal | 1,9 g KH | 0,7 g E | 1,5 g F

Tipps: Die veganen Raspeln auf Kokosöl-Basis, die wir als Ersatz für Parmesan genommen haben, gibt es bei Rewe. Sie sind geschmacklich toll und für die Verarbeitung perfekt. Alternativ kannst du auch ein anderes Ersatzprodukt für Käse wählen. Wichtig ist, dass eine gewisse Bindung erzielt wird.

Gemüsebällchen aus dem Backofen, Rezept für den Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Vegane Gemüsebällchen aus dem Backofen, Rezept für den Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Perfekt für Pinterest:

Gemüsebällchen aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Vegane Gemüsebällchen aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein

Summary
recipe image
Recipe Name
Gemüsebällchen aus dem Backofen
Author Name
Published On
Preparation Time
Total Time

Pin It on Pinterest