Baileys selber machen – Besser als gekauft!

Baileys selber machen gehört für mich in die gemütliche Jahreszeit: Der Duft von Kaffee und Kakao zieht durch die Küche, während der Thermomix® den Likör-Klassiker perfekt mixt. Das erste Glas trinke ich immer direkt, nachdem der Likör fertig ist. Dann stelle ich eine Flasche für mich kühl und den Rest verschenke ich. 🥰 Aber jetzt zum Rezept für Baileys selber machen mit dem Thermomix®.

Baileys selber machen – das brauchst du

Für 4 Flaschen à 200 ml

• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 600 g Sahne
• 3 Eier
• 60 g Kaffee zubereitet
• 20 g Kakaopulver
• 200 g Whiskey

Baileys selber machen – Die Zubereitung

1. Zucker und Vanillinzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Restliche Zutaten zugeben 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 7 Min. | 80 °C | Stufe 2 erhitzen.
3. Baileys in sterile Flaschen geben, er ist etwa 1 Monat haltbar.

Nährwerte pro Glas (2 cl): 49 KCAL | 1 G E | 3 G F | 3 G KH

Du findest das Rezept für den Baileys natürlich auch inklusive praktischem Kochmodus im ZauberTopf Club.

Wie lange hält sich selbstgemachter Baileys?

Gut verschlossen hält sich mein selbstgemachter Baileys rund einen Monat. Weil Sahne und Eier drinstecken, bekommt er seinen Platz im Kühlschrank. Beim Abfüllen achte ich auf ein paar Kleinigkeiten, damit der Likör lange frisch bleibt:

• Flaschen vorbereiten: Koche die Flaschen und Deckel vorher etwa 10 Minuten in Wasser aus oder spüle sie mit kochendem Wasser. Du kannst sie auch im Varoma® sterilisieren.
• Direkt abfüllen: Füll den Likör noch heiß in die Flaschen und schraub sie sofort zu.
• Ab in die Kälte: Lass die Flaschen abkühlen und stell sie dann in den Kühlschrank.
• Sauber einschenken: Gieß den Likör direkt aus der Flasche ein, statt mit einem Löffel hineinzugehen.

Und falls dein Baileys doch einmal säuerlich riecht oder Flocken zeigt: Lieber weg damit.

Hilfe, mein Baileys setzt sich ab oder ist zu flüssig!

Ganz entspannt bleiben: Setzt sich dein Likör nach ein paar Tagen im Kühlschrank ab, ist das völlig normal. Mein Baileys kommt nämlich ohne künstliche Emulgatoren aus. Schüttle die Flasche vor dem Einschenken einfach kräftig durch, und schon ist alles wieder schön cremig.

Du magst es noch cremiger? Dann teste den Trick einer Leserin: Sie hat eine Tafel weiße Schokolade in Stücken zum fertigen Likör gegeben und alles kurz erwärmt, bis die Schokolade geschmolzen war. So schmeckt dein Baileys etwas süßer und deutlich sämiger.

Welche Zutaten kann ich austauschen?

Bei diesem Rezept darfst du ruhig ein bisschen experimentieren:

• Whiskey: Für den echten Irish-Cream-Geschmack greife ich zu irischem Whiskey wie Jameson, Kilbeggan oder Tullamore Dew. Die schmecken milder und weniger rauchig als schottischer Whisky. Dein Lieblingswhiskey passt aber genauso.
• Kakao: Mit dunklem Backkakao wird der Likör schön herb, mit Kinderkakao süßer und milder. Beides klappt prima.
• Kaffee: Nimm fertig gekochten Kaffee, kein Pulver. Der Rest vom Frühstück ist dafür perfekt.

Mein Tipp: Mach am besten gleich die doppelte Menge. In hübsche Flaschen gefüllt und mit einem Etikett beschriftet, hast du ein persönliches Mitbringsel, über das sich alle freuen. Schreib einfach „Kühl lagern, ca. 1 Monat haltbar“ mit aufs Etikett.

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