Pizzateig mit dem Thermomix® gelingt mir wirklich immer: Ich werfe nur sechs Zutaten in den Mixtopf, lasse den Teig eine Stunde lang gehen und rolle ihn anschließend hauchdünn aus. Heize den Ofen vor, belege deine Pizza nach Lust und Laune – fertig ist dein knuspriger Pizzateig mit dem Thermomix®, der jeden Lieferservice ganz locker in den Schatten stellt, versprochen!
Das brauchst du für Pizzateig mit dem Thermomix®
Für 4 kleine Pizzen:
- 500 g Mehl Typ 405
- 20 g frische Hefe
- 250 g Wasser
- 1 TL Zucker
- 60 g Olivenöl
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
Pizzateig mit dem Thermomix® – Schritt für Schritt
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, Hefe zerbröckeln. 3 Min. | Teigstufe durchkneten.
- Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen.
- Teig dünn ausrollen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach Belieben mit Tomatensauce und den persönlichen Lieblingszutaten belegen, z. B. Champignons, Paprika, Salami, Kochschinken, frische Tomaten usw.
- Zum Abschluss geriebenen Käse oder Mozzarella auf die Pizza geben und ca. 20 Min. im heißen Ofen backen.
Nährwerte pro Portion: 452 KCAL | 13 G E | 1 G F | 96 G KH
Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club. Dort kannst du auch den praktischen Kochmodus nutzen!
Darum nehme ich immer Mehl Type 00 – und was passiert, wenn ich Type 405 nehme
Mehl Type 00 ist mein heimlicher Star beim Pizzateig. In Italien wird es extra fein gemahlen und enthält mehr Gluten als unser deutsches Standardmehl. Genau diese Kombination sorgt für die elastische Textur, die ich am Pizzateig so liebe: Ich rolle den Teig hauchdünn aus, ohne dass er reißt – und genau so backen sie ihre Pizza in Neapel.
Hast du gerade kein Type 00 zur Hand? Kein Drama! Greife einfach zum Weizenmehl Type 405. Der Teig gelingt auch damit, wird aber etwas weicher und weniger knusprig. Du bekommst eine fluffigere Variante – lecker, aber eben kein klassisch-knuspriger Boden. Probiere den Unterschied einmal aus, du wirst Type 00 lieben.
Darum rolle ich meinen Teig immer so dünn wie möglich aus
Knusprige Pizza steht und fällt mit der Dicke des Bodens. Ich rolle meinen Teig deshalb so dünn aus, wie es nur geht: Dünner Boden plus 230 °C im Ofen ergeben in rund 10 Minuten einen knackigen Pizzaboden – unten goldbraun, oben perfekt belegt. Ein dicker Boden braucht dagegen länger im Ofen und bleibt innen schnell teigig. Kein schöner Biss.
Mein wichtigster Tipp dazu: Drücke den Teig nicht platt mit dem Nudelholz, sondern ziehe ihn behutsam von der Mitte nach außen. So bleibt die Struktur erhalten und der Teig reißt nicht. Zieht er sich beim Ausrollen wieder zusammen, lass ihn einfach 5 Minuten ruhen – danach formst du ihn ganz entspannt weiter.
Häufige Fragen rund um Pizzateig mit dem Thermomix®
Wie lange muss der Pizzateig gehen? Mein Tipp: Lieber etwas länger gehen lassen als zu kurz
Die 3 Min. auf Teigstufe kneten den Pizzateig im Thermomix® perfekt vor – aber die Gehzeit entscheidet über Geschmack und Textur. Lasse ich den Teig nur 20 Minuten ruhen, bleibt er straff und reißt mir beim Ausrollen. Gönne ich ihm dagegen eine ganze Stunde, wird er entspannt, schön dehnbar und entwickelt das volle Pizza-Aroma. Hast du Zeit, dann lass den Teig sogar über Nacht im Kühlschrank gehen – dann bekommst du echtes Pizzeria-Feeling auf dein Blech.
Was ist Pizzateig mit Hartweizengrieß und warum ist der so mega?
Hartweizengrieß macht aus klassischem Pizzateig einen echten Geschmacksbooster. Der Grieß bringt feine, nussige Aromen mit, sorgt für eine extra knusprige Kruste und verleiht dem Boden mehr Biss – ähnlich wie bei italienischer Pasta.
Ich mische einen Teil Hartweizengrieß unter mein Weizenmehl und bekomme dadurch einen Boden, der außen perfekt knackt und innen trotzdem schön weich bleibt. Probier unbedingt unseren weltbesten Pizzateig mit Hartweizengrieß im Club aus – einmal gebacken, willst du nichts anderes mehr.
Welche Tomatensoße passt am besten zu meiner Pizza?
Die perfekte Pizza braucht eine richtig gute Tomatensoße: nicht zu wässrig, nicht zu süß, dafür intensiv im Geschmack. Ich nehme dafür immer meine Lieblings-Variante mit frischen Kräutern, Knoblauch und einem ordentlichen Schuss Olivenöl.
Hol dir hier mein Rezept für die beste Tomatensoße aus dem Thermomix® und verfeinere damit deinen nächsten Pizzaabend – glaub mir, das macht den Unterschied.
Perfekt für Pinterest:
