Diese Süßkartoffel-Suppe mit Karotten ist so lecker und mild, dass sie der ganzen Familie schmeckt. Und die gerösteten Mandeln als Topping sorgen für das gewisse Etwas. An kühlen Tagen die perfekte Mahlzeit zum Durchwärmen. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken.
Süßkartoffel-Suppe mit Karotten und gerösteten Mandeln – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Süßkartoffel in Stücken
- 200 g Karotten, in Scheiben
- 30 g Kürbiskernöl
- 900 g Wasser
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
- 80 g Mandelblättchen
- 1/2 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Handvoll Petersilie grob zerkleinert
Süßkartoffel-Suppe mit Karotten und gerösteten Mandeln – Die Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Süßkartoffel und Möhren hinzugeben und alles mithilfe des Spatels 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Kürbiskernöl zugeben und 4 Min. | 120°C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 andünsten.
- Wasser und Gemüse-Gewürzpaste zum Gemüse in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 25 Min. | 100°C | Stufe 2 köcheln lassen, dabei den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, den Messbecher einsetzen und 20 Sek. | Stufe 4–6–8 ansteigend pürieren. Suppe auf Tellern verteilen und mit den Mandelblättchen und Petersilie bestreut servieren
Nährwerte pro Portion: 361 KCAL | 8 G E | 19 G F | 44 G KH
Tipps & Infos:
Süßkartoffeln sind nur entfernt mit unseren Kartoffeln verwandt, dafür aber um einiges gesünder. Sie enthalten u. a. viel Vitamin A und E, stärken also die Sehkraft und schützen vor Hautalterung. Außerdem stecken in Süßkartoffeln viele Ballaststoffe, die dafür sorgen, dass das Gemüse uns lange sättigt. Probiere doch auch mal diesen Süßkartoffel-Dip aus dem Thermomix® oder unseren Blumenkohl-Pie mit Süßkartoffeln.
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