Russischer Zupfkuchen: klassisch, cremig, schokoladig 😍

Zupfkuchen aus dem Thermomix®: schokoladiger Mürbeteig, cremige Quarkfüllung und die typischen „Zupfen“ – gelingsicher, schnell und unwiderstehlich lecker. Mit dem Thermomix® bereitest du Teig und Füllung in Minuten zu. Der Boden wird herrlich mürbe, die Creme samtig und fein – genau wie beim Klassiker. Perfekt für Geburtstage, Sonntagskaffee oder als Dessert für Gäste. Tipp: Backe als Springform oder Blechkuchen und variiere mit Vanille, Zitrone oder Kirschen.

Russischer Zupfkuchen – Die Zutaten

Für 12 Stücke und eine Springform (Ø 26 cm)

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Butter, in Stücken
• 175 g Zucker
• 4 EL Backkakao
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier

Für die Füllung:

• 150 g Zucker
• 75 g Butter, in Stücken
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 200 Sahne
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 Spritzer Zitronensaft

Russischer Zupfkuchen – Die Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig im Mixtopf 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. ¾ des Teiges in die Springform geben, am Boden flach drücken und einen Rand hochziehen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Für die Füllung Zucker, Butter und Eier im Mixtopf 2 Min. | Stufe 4 schaumig rühren.
5. Quark, Sahne und Puddingpulver zugeben und 1 Min. | Stufe 4 vermengen.
6. Die Füllung auf den Boden der Springform geben. Den restlichen Teig in Zupfen auf dem Kuchen verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen.
8. Vollständig auskühlen lassen, die Springform lösen und den Kuchen servieren.

Nährwerte pro Stück: 506 KCAL | 13 G E | 28 G F | 52 G KH

Tipp: Wenn du den Kuchen auf dem Blech backen möchtest, verdopple die Zutaten. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 50 Min. Du findest das Rezept für Zupfkuchen vom Blech auch im ZauberTopf Club, inkl. praktischem Kochmodus. Dort findest du auch ein tolles Rezept für veganen Zupfkuchen.

So gelingt dein Zupfkuchen mit dem Thermomix® besonders gut!

• 🧈 Verwende zimmerwarme Butter und Eier, damit sich der Mürbeteig schnell verbindet und beim Backen zart-mürbe wird.
• 🍪 Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus oder drücke ihn direkt in die Springform, damit der Boden gleichmäßig dick wird und die Ränder stabil bleiben.
• 🔥 Backe den Kuchen auf der unteren Schiene und prüfe zum Schluss mit dem Wackeltest: Die Mitte darf noch leicht wackeln und festigt beim Abkühlen.
• ❄️ Lasse den Kuchen erst in der Form auskühlen und stelle ihn anschließend bis zum Servieren kalt, damit sich die Aromen entfalten und du ihn sauber schneiden kannst.
• 🍋 Verfeinere die Füllung nach Geschmack mit Vanille und Zitronenabrieb oder ergänze Kirschen für fruchtige Akzente.
• 🫙 Bewahre Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und friere einzelne Stücke bei Bedarf ein, damit der Zupfkuchen lange saftig und aromatisch bleibt.

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