Lust auf klassische Rinderrouladen im Thermomix®? Im Varoma® gedämpft werden sie butterzart und saftig – genau wie bei Oma! Würzig gefüllt mit Speck, Gurke und Zwiebeln, in sämiger Rotweinsoße, die der Thermomix® blitzschnell zaubert. Einfach, traditionell und perfekt fürs Sonntagsessen. Und hier kommt das Rezept, schnell ran an den Zaubertopf!
Rinderrouladen klassische Art – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Rinderrouladenscheiben je 200 g
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 8 dünne Scheiben
- durchwachsener Speck
- 100 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 8 Cornichons
- 20 g Rapsöl
- 700 g Rinderfond
- 150 g trockener Rotwein
- 15 g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Stärke
Rinderrouladen klassische Art – Die Zubereitung
- Rouladenscheiben trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck belegen.
- Karotten, eine Zwiebel und Cornichons in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mischung ebenfalls auf die Rouladen streichen.
- Rouladen fest einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher fixieren und in den Varoma® legen.
- Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 ° C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 dünsten.
- Rinderfond, Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblatt, ½ TL Salz und Pfeffer zugeben. Dann den Varoma® aufsetzen und 70 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen.
- Varoma® nach dem Garvorgang zur Seite stellen. Das Lorbeerblatt aus dem Mixtopf nehmen, die Stärke zugeben und 10 Sek. | Stufe 10 pürieren.
- Rouladen mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelklöße oder Nudeln.
Nährwerte pro Portion: 464 KCAL | 46 G E | 25 G F | 9 G KH
Klassiker mit dem Thermomix®
Du findest das Rezept für Rinderrouladen wie bei Oma natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus. Wenn du Lust auf weitere Klassiker hast, probiere auch die folgenden Rezepte:
- Gulasch ungarischer Art
- Kohlrouladen mit Salzkartoffeln
- Sauerbraten mit Speck und Rosenkohl
Perfekt für Pinterest:
Also das waren meine erste selbstgemachten Rouladen und ich muss sagen ich mache es nur noch so. Schmecken wie früher von Mama. Versuche gerade die doppelte Menge zu machen denke so wie es jetzt läuft funktioniert es auch wunderbar. Vielen Dank für das Rezept.
Das freut uns sehr! Vielen Dank für die Rückmeldung.
Lieben Gruß
Nicole
Ich habe das Rezept gefunden und es war suuuuper lecker ???
ich habe heute das erste mal das Rezept ausprobiert. Leider waren die Rouladen knochentrocken und das Fleisch schon sehr hart.
Die Soße war super lecker. Ich würde mich sehr über einen Tipp freuen, wie die Rouladen saftig bleiben. Habe mich exakt ans Rezept gehalten
Liebe Lena, vielen Dank für dein ehrliches Feedback. Es tut uns sehr leid, dass deine Rouladen trocken waren. Aber toll, dass die Soße dir geschmeckt hat! 😊 Manchmal liegt es einfach am Fleisch, dass Rouladen zu trocken sind. Gerade im Dampf sollten sie eigentlich zart gelingen. Lass dich gern vom Fleischer beraten. Je nachdem, wie dick die Scheiben sind, kann es auch sinnvoll sein, die Garzeit noch etwas zu verlängern.
Ein weiterer Tipp, den viele Leserinnen super finden: Die gefüllten Rouladen vor dem Garen im Varoma® in der Pfanne kurz rundherum anbraten. Das hält den Saft besser drin. Viele Grüße aus der ZauberTopf Küche