Mirabellen-Marmelade schmeckt wie Sommer im Glas – und ich verspreche dir: Selbstgemacht ist sie unschlagbar. Die süßen, gelben Früchtchen haben von Juli bis September Saison und dein Thermomix® erledigt fast die ganze Arbeit für dich. Probiere mein Lieblingsrezept aus und hole dir die sonnige Mirabellen-Marmelade aufs Frühstücksbrötchen!
Mirabellen-Marmelade – Die Zutaten
Für 6 Gläser (à 250 ml)
- 1 kg Mirabellen, entsteint
- 500 g Gelierzucker 2:1
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 80 g Orangensaft
Mirabellen-Marmelade – Die Zubereitung
- Die Mirabellen in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 7 pürieren.
- Gelierzucker, Zitronenschale und Orangensaft zugeben, 3 Sek. | Stufe 5 vermengen, dann 15 Min. | 100 °C | Stufe 3 einkochen.
- Die Konfitüre in sterile Schraubgläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und die Konfitüre auskühlen lassen.
Info: Die Konfitüre ist ungeöffnet und kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate haltbar.
Nährwerte pro Portion: 51 KCAL | 12 G KH
Warum ich Zitronenschale und Orangensaft zur Marmelade gebe
Vielleicht wunderst du dich über die beiden Zutaten – dabei machen sie den Unterschied. Die abgeriebene Zitronenschale bringt Frische ins Glas und verhindert, dass die Marmelade eindimensional-süß schmeckt. Der Orangensaft verstärkt das Fruchtaroma der Mirabellen und unterstützt dank seines natürlichen Pektingehalts sogar das Gelieren. Lass die beiden also nicht weg – dein Frühstücksbrötchen wird es dir danken!
Mein Tipp: Gelierzucker 2:1 oder 1:1 – das ist der Unterschied
Im Rezept verwende ich Gelierzucker 2:1. Das bedeutet: 1 kg Frucht auf 500 g Zucker. Das Ergebnis schmeckt weniger süß und herrlich fruchtig – dafür hält sich die Marmelade etwas kürzer als bei der 1:1-Variante.
Du magst es süßer und möchtest länger etwas von deinem Vorrat haben? Dann wechsle auf Gelierzucker 1:1:
- 2:1 – 500 g Zucker auf 1 kg Mirabellen: fruchtig, weniger süß
- 1:1 – 1 kg Zucker auf 1 kg Mirabellen: süßer, länger haltbar
Wichtig: Halte dich immer genau an das angegebene Verhältnis und nimm nie mehr Frucht als vorgesehen – sonst geliert deine Marmelade nicht richtig.
So sterilisiere ich meine Gläser richtig – mein Schnelltipp für 6 Monate Haltbarkeit
Sterile Schraubgläser sind das Geheimnis für lange haltbare Marmelade. Ich sterilisiere die Gläser direkt im Thermomix®: Stelle Gläser und Deckel in den Varoma®, fülle 500 g Wasser in den Mixtopf und dämpfe alles 15 Min. | Varoma® | Stufe 1. Anschließend lässt du die Gläser kopfüber auf einem sauberen Tuch abtropfen.
Fülle die Marmelade dann kochend heiß ein und verschließe die Gläser sofort. Dieser eine Schritt entscheidet darüber, ob sich deine Mirabellen-Marmelade 4 Wochen oder 6 Monate hält – nimm ihn also ernst!
Perfekt für Pinterest:
