Kirsch-Mohn-Kuchen mit Streuseln

Dieser Kirsch-Mohn-Kuchen ist so ziemlich das Beste, was ich in den letzten Monaten in Sachen Kuchen gegessen habe. Der zarte Mürbeteig, die cremige Füllung aus Vanillepudding, Mohn und Kirschen und zum Schluss die knusprigen Streusel. Hier das Rezept für den Kirsch-Mohn-Kuchen, probiere es aus!

Kirsch-Mohn-Kuchen mit Streuseln – Die Zutaten

Für 12 Stücke

• 750 g Pflanzenmilch
• 1 Packung Vanillepudding-Pulver
• 50 g Weichweizengrieß
• 125 g Zucker
• 200 g Mohn gemahlen
• 1 Glas Sauerkirschen abgetropft
• 75 g Zucker
• 250 g Margarine in Stücken
• 375 g Mehl
• 100 g Zucker

Kirsch-Mohn-Kuchen mit Streuseln – Die Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen.
2. Schmetterling einsetzen, dann Milch, Puddingpulver, Grieß und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 verrühren. Dann 8 Min. | 100 °C | Stufe 3 erhitzen.
3. Schmetterling entnehmen, Mohn zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 vermengen. Umfüllen, Mixtopf reinigen und die Masse etwa 5 Min. auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit für den Mürbeteig 75 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen. 225 g Mehl und 150 Margarine zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
5. Etwa 2/3 des Teiges in die Form geben und zu einem Boden ausrollen. Aus dem Rest eine 2-3 cm hohe Kante formen.
6. Für die Streusel 100 g Zucker, 100 g Margarine und 150 g Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten.
7. Die Puddingfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glattstreichen. Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss ganz leicht herunterdrücken, bis sie etwa zur Hälfte im Pudding versunken sind.
8. Zuletzt mit den Händen die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45 Min. backen, dann herausnehmen und auf einem Rost komplett abkühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 503 KCAL | 7 G E | 25 G F | 64 G KH

Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.

Mohn und Kirschen: So holst du das Beste aus der Füllung heraus

Für die Füllung brauchst du gemahlenen Mohn. Du findest ihn im Supermarkt meist in der Backabteilung oder im Reformhaus. Achte beim Einkaufen auf das Mindesthaltbarkeitsdatum: Mohn enthält viel Öl und schmeckt bitter, wenn er zu lange lagert. Bewahre angebrochene Packungen deshalb luftdicht verschlossen und kühl auf.

Bei den Sauerkirschen gilt: Lass sie gründlich abtropfen, sonst durchnässen sie den Mürbeteig. Den Saft musst du nicht wegschütten. Du kannst ihn zum Beispiel so verwenden:

In der Kirschsaison kannst du natürlich auch frische Kirschen nehmen.

Vegan backen: Darauf achtest du beim Einkaufen

Der Kirsch-Mohn-Kuchen kommt ganz ohne tierische Zutaten aus. Ich nehme am liebsten Hafer- oder Sojadrink: Beide schmecken neutral und machen den Pudding schön cremig. Mit Mandeldrink bringst du dagegen eine leicht nussige Note ins Spiel, die wunderbar zum Mohn passt.

Beim Puddingpulver schaust du am besten kurz auf die Zutatenliste: Die meisten klassischen Pulver zum Kochen sind vegan, einzelne Sorten enthalten aber Milchbestandteile.

Aufbewahren und vorbereiten: So bleibt der Kuchen saftig

Wegen der Puddingfüllung gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt bewahrst du ihn dort etwa drei Tage auf. Mein Tipp: Backe ihn schon am Vortag. Über Nacht wird die Füllung fest und entfaltet ihr volles Aroma, und du schneidest am nächsten Tag ganz saubere Stücke.

Für besonders glatte Schnittkanten tauchst du das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und wischst es ab. Möchtest du Reste aufheben, kannst du einzelne Stücke auch einfrieren:

• Stücke einzeln in Gefrierdosen oder -beutel verpacken
• bis zu zwei Monate tiefkühlen
• über Nacht im Kühlschrank auftauen

Beachte dabei, dass die Streusel nach dem Auftauen etwas weicher sind und die Füllung leicht an Festigkeit verliert.

Perfekt für Pinterest: