Lust auf einen klassischen Käsekuchen aus dem Thermomix®, der cremig und ganz ohne Risse gelingt? Mit unserem erprobten Rezept und einfachen Profi-Tipps rührst du eine himmlische Käsemasse, vermeidest Luftblasen und backst den Kuchen perfekt auf den Punkt. So wird er wunderbar schnittfest, bleibt saftig und sieht auch auf der Kaffeetafel großartig aus. Bereit? Dann los!
Klassischer Käsekuchen – Die Zutaten
Ergibt 12 Stücke, Springform (Ø 26 cm)
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 200 g Butter, in Stücken
- 100 g Zucker
- 2 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Quarkmasse:
- 1000 g Magerquark
- 280 g Zucker
- 80 g Vanillepuddingpulver
- 80 g Sonnenblumenöl
- 600 g Milch
- 4 Eier
- Abrieb und Saft von 0,5 unbehandelten Zitrone
Klassischer Käsekuchen – Die Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 vermengen.
- In die Springform geben und glatt drücken, dabei einen Rand hochziehen.
- Nun die Zutaten für die Füllung im Mixtopf 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Auf den Teig gießen.
- Bevor der Kuchen in den Ofen geht, die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1 Std. backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen und servieren.
Nährwerte pro Stück: 533 KCAL | 17 G E | 25 G F | 62 G KH
Du findest das Rezept inklusive praktischem Kochmodus natürlich auch im ZauberTopf Club. Dort gibt es auch ein Rezept für veganen Käsekuchen und natürlich den unglaublich leckeren New York Cheesecake!
FAQ: Klassischer Käsekuchen (Thermomix®)
- Wie bleibt der Käsekuchen hoch und fällt nicht zusammen? Luft vermeiden, Masse nur sanft verrühren, die gefüllte Form 2–3 × sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, so lange backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und nicht heiß/körperwarm in den Kühlschrank stellen. So bleibt er hoch, cremig und schnittfest.
- Wie verhindere ich Risse? Zutaten zimmerwarm verarbeiten, Springformrand gut fetten, bei Ober-/Unterhitze backen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10–15 Min. bei angelehnter Tür ruhen lassen.
- Welche Form und Backzeit sind ideal? 26‑cm‑Springform; 170–180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 55–65 Min. Backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. In der Form komplett auskühlen lassen.
- Kann ich Quark ersetzen? Du kannst Quark durch Frischkäse oder auch Skyr ersetzen. Dadurch verändert sich aber natürlich die Konsistenz und der Geschmack des Kuchens.
- Wie lagere ich den Käsekuchen? Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren in Stücke schneiden, luftdicht verpacken, bis zu 2 Monate; im Kühlschrank auftauen.
Perfekt für Pinterest:
Das Rezept ist für mich geschmacklich nicht überzeugend. Was am Rapsöl liegt das beim essen deutlich in der Vordergrund kommt. Was macht das Öl eigentlich mit dem Kuchen ? Wird der dehalb cremiger,locker oder wie muss ich mir das vorstellen ?
Das Öl sorgt für mehr Lockerheit. Du kannst natürlich auch ein anderes Öl nehmen, das dir besser schmeckt. Oder das Öl ersetzen, z. B. durch Apfelmus. Vermutlich ist es bei diesem Kuchen sogar möglich, das Öl wegzulassen. Viele Grüße und gutes Gelingen
Nimm einfach geschmolzene Butter. Schmeckt viel besser!