Zwiebelsuppe

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Zwiebelsuppe ist ein absoluter Klassiker, egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie schmeckt cremig-würzig und wärmt so schön durch. Dazu servierst du frisches Baguette oder einen frischen Salat. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken.

Zwiebelsuppe – Die Zutaten

Für 4 Personen

  • 40 g Bergkäse in Stücken
  • 400 g weiße Zwiebeln halbiert
  • 120 g Kartoffeln geschält und in Stücken
  • 40 g Rapsöl
  • 20 g Butter
  • 100 g trockener Weißwein
  • 200 g Sahne
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.5 TL getrockneter Estragon
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 Scheiben Bauernbrot
  • 50 g Mascarpone
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Zwiebelsuppe – Die Zubereitung

Zwiebelsuppe aus dem Thermomix® - Foto: Jorma Gottwald
Zwiebelsuppe aus dem Thermomix® – Foto: Jorma Gottwald
  1. Käse in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 ebenfalls zerkleinern. Kartoffeln zugeben, 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl und Butter zugeben und 5 Min. | Varoma® | Stufe 1 dünsten. Wein, Sahne und Wasser zugeben.
  3. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Estragon und Muskat würzen, 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. 15 Min. | 90 °C | Stufe 1 weiterkochen. Inzwischen 20 g Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knursprig zu Croûtons braten.
  4. Die Suppe 40 Sek. | Stufe 5–10 schrittweise ansteigend pürieren und abschmecken.
  5. Mascarpone zugeben, 10 Sek. | Stufe 8 unterrühren. Suppe in Teller geben, mit Croûtons und Käse anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion: 484 KCAL | 8 G E | 38 G F | 23 G KH

Tipps & Infos:

Du kannst die Suppe auch in feuerfesten Schälchen servieren und überbacken. Hierfür statt 40 g 100 g Bergkäse in Schritt 1 zerkleinern, auf der Suppe verteilen und etwa 8 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen überbacken. Viele weitere, leckere Suppen-Rezepte findest du im mein ZauberTopf-Club.

 

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Zwiebelsuppe aus dem Thermomix® - Foto: Jorma Gottwald
Zwiebelsuppe aus dem Thermomix® – Foto: Jorma Gottwald
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