Zwetschgenmus – oder auch Pflaumenmus – ist so aromatisch und lecker, dass ich davon gar nicht genug bekomme. Normalerweise dauert es mehrere Stunden, die Früchte einzukochen. Dank eines kleinen Tricks, geht es aber mit diesem Rezept für den Thermomix® wesentlich schneller. Hier das Rezept für dich!
Zwetschgenmus – das brauchst du
Für 4 Gläser à 300 g
Utensilien: 4 Schraubgläser mit Deckel mit 300 ml Inhalt
- 0,5 Vanilleschote
- 6 Gewürznelken
- 300 g brauner Zucker
- 20 g Ingwer in dünnen Scheiben
- 1100 g Zwetschgen, halbiert
- 60 g Zitronensaft
- 200 g getrocknete Pflaumen
- 1 TL Zimt
Zwetschgenmus – so geht’s!
- Vanille, Nelken und 50 g Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Zwetschgen und Zitronensaft zugeben, 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Anstelle des Messbechers Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min. | Varoma® | Stufe 2 kochen. In dieser Zeit Trockenpflaumen mit einer Küchenschere halbieren.
- Trockenpflaumen, den Gewürzzucker, 250 g Zucker und 1 TL Zimt zugeben. Anstelle des Messbechers Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. (beim TM7 einfach die Kappe des Deckels weglassen)
- Kappe aufsetzen und 10 Sek. | Stufe 6–8 stufenweise ansteigend pürieren. Zwetschgenmus am besten durch einen Trichter randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort fest verschließen. Gläser auf einem Gitter abkühlen lassen und nach Bedarf verwenden.
Nährwerte pro Portion (1 EL): 42 KCAL | 3 G E | 10 G KH
Du findest das Rezept auch, inklusive praktischem Kochmodus, im ZauberTopf Club.
Wie lange ist Zwetschgenmus haltbar?
Ungeöffnet ist das Zwetschgenmus ca. 6 Monate haltbar. Die Trockenpflaumen geben dem Zwetschgenmus das tolle Aroma, das sonst durch stundenlanges Kochen entsteht.
Warum Zimt ins Zwetschgenmus gehört – und wann ich ihn zugebe
Zimt ist für mich das I-Tüpfelchen im Zwetschgenmus: Er betont die fruchtige Süße der Zwetschgen und passt perfekt zu Vanille, Nelken und Ingwer. Gib 1 TL gemahlenen Zimt zusammen mit den halbierten Trockenpflaumen in Schritt 4 in den Mixtopf.
So kocht das Gewürz nur während der zweiten Kochzeit mit und entwickelt sein warmes Aroma, ohne bitter zu werden. Wenn du Zimt besonders gern magst, kannst du die Menge nach deinem Geschmack auf bis zu 1½ TL erhöhen.
Wie du perfektes Aroma ohne stundenlanges Einkochen bekommst
Der schnelle Trick für dieses Zwetschgenmus steckt in den 200 g getrockneten Pflaumen. Sie bringen bereits intensiv konzentriertes Fruchtaroma und natürliches Pektin mit – genau das entsteht bei klassischem Pflaumenmus sonst erst durch langes Einkochen. Mit den Trockenpflaumen sparst du dir etwa 3 bis 4 Stunden Kochzeit und bekommst trotzdem ein dickes, vollmundiges Mus.
- Getrocknete Pflaumen sorgen für eine besonders kräftige Zwetschgennote.
- Ihr natürliches Pektin unterstützt die samtig-dicke Konsistenz.
- Ohne sie wird dein Zwetschgenmus wässriger und weniger aromatisch.
Perfekt für Pinterest:
Der Mus ist super gelungen, ich würde weniger Zucker nehmen, mir ist es zu süß.
Danke für die Rückmeldung!
Super Idee, das „Latwerg“ mit getrockneten Zwetschgen zu machen, spart enorm Zeit und Energie und schmeckt super. Für mich hätte es etwas mehr Zucker sein dürfen, das hängt aber m. E. auch vom Reifegrad und Zuckergehalt der Früchte ab. Was aber unbedingt an das Zwetschgen-/Pflaumenmus dran muss ist Zimt, der fehlt in der Rezeptur, mit Zimt wird die Geschichte richtig „rund“.
Vielen Dank für die Rückmaldung und den Tipp!
Liebe Grüße
Nicole