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Veganer Eischnee mit Aquafaba

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Veganer Eischnee? Oh ja! Mit dem Thermomix® ist das viel einfacher als du denkst! Du brauchst dafür einfach nur die Flüssigkeit aus einem Glas oder eine Dose mit Kichererbsen, auch genannt Aquafaba. Den Rest erledigt der Zaubertopf für dich. Glaubst du nicht? Dann probiere es unbedingt aus.

Veganer Eischnee mit Aquafaba – Die Zutaten

Für 150 g

  • 150 g Aquafaba (Kirchererbsenflüssigkeit)
  • optional 1 Spritzer Zitronensaft
  • 0,5 TL Backpulver

Veganer Eischnee mit Aquafaba – Die Zubereitung

Veganer Eischnee in einer Schüssel auf grauem Untergrund
Veganer Eischnee mit Aquafaba aus dem Thermomix® – Foto: Kathrin Knoll
  1. Rühraufsatz einsetzen, Aquafaba, sowie nach Belieben ein paar Spritzer Zitrone und 1/2 TL Backpulver in den Mixtopf geben, und 3 Min. | Stufe 3,5 zu Eischnee aufschlagen.
  2. Aufgeschlagenes Aquafaba wie Eischnee verwenden.

Nährwerte pro 150 g: 50 KCAL | 3 G E | 1 G F |

Welches Kichererbsenwasser ist gut für veganen Eischnee?

Achte bitte darauf, dass das Kichererbsenwasser ein wenig Salz enthält, nur so wird es auch steif. Nimm bitte ausschließlich das Wasser von Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas. Das Einweichwasser trockener Kichererbsen ist nicht geeignet und kann schädlich sein.

Baiser aus Aquafaba?

Du kannst auch Zucker dazugeben, je nachdem, wie du den veganen Eischnee weiterverwendest.

Wie lange ist Aquafaba haltbar?

Das Wasser der eingelegten Kichererbsen kannst du in einem luftdicht-verschlossenem Behälter 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es unauffällig riecht, auch etwas länger. Wenn du immer einen Vorrat parat haben willst, kannst du Aquafaba in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. So ist es bis zu 3 Monate haltbar.

Perfekt für Pinterest:

Veganer Eischnee in einer Schüssel auf grauem Untergrund
Veganer Eischnee mit Aquafaba aus dem Thermomix® – Foto: Kathrin Knoll
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