Traumstücke – die beliebtesten Plätzchen überhaupt! ⭐️

Traumstücke sind unglaublich zart und einfach irre lecker. Sie gehören zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen und sind auch eure Favoriten. Es gibt keine Plätzchensorte, die bei unseren Leserinnen und Lesern so beliebt ist wie diese himmlischen Teilchen. Nicht zuletzt, weil die Zubereitung mit dem Thermomix® so einfach ist, dass die Traumstücke ratzfatz duftend vor dir stehen.

Traumstücke – Die Zutaten

Für 90 Stück

• 500 g Mehl
• 250 g Butter weich in Stücken
• 150 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker selbstgemacht
• 5 Eigelb (Optimal sind Eier Größe M oder L)
• 100 g Puderzucker zum Bestäuben

Traumstücke – so geht’s!

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in den Mixtopf geben, 3 Min. | Teigstufe verkneten. Evtl. den Spatel dabei zu Hilfe nehmen.
3. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen.
4. Stückweise fingerdicke Stränge aus dem Teig formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldgelb backen.
5. Die Kekse mit Puderzucker bestäuben, solange sie noch warm sind.

Nährwerte pro Stück: 55 KCAL | 0,7 G E | 2,7 G F | 6,7 G KH

Tipp: Im ZauberTopf Club findest du das Rezept auch inklusive praktischem Kochmodus. Dort zeigt meine Kollegin Dési dir die Zubereitung auch in einem Schritt-für-Schritt-Video. Mit einem Klick auf das Foto kommst du in den Club.

Was tun, wenn der Plätzchen-Teig zu klebrig ist?

Der Teig sollte sich sofort nach dem Kneten problemlos verarbeiten lassen. Ist er dir doch noch etwas zu klebrig, lege ihn für 20 bis 30 Min. in den Kühlschrank, bevor du die Kekse formst.

Was tun, wenn der Teig zu trocken ist?

Das passiert nur äußerst selten, vermutlich waren aber dann die Eier zu klein für die Mehlmenge. Nimm dann ein Eigelb mehr und knete es unter den Teig.

So verwertest du das Eiweiß optimal

Wenn du Traumstücke backst, bleiben 5 Eiweiß übrig – und die wandern bei mir nie in den Abfluss.

• 5 Eiweiß reichen perfekt für Baiser, eine Portion Kokosmakronen oder eine Pavlova.
• Wenn du das Eiweiß nicht sofort brauchst, friere es einfach ein – in einem verschlossenen Behälter halten sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Weiterverarbeiten taust du sie über Nacht im Kühlschrank auf und verwendest sie wie frisches Eiweiß.

So formst du die Traumstücke gleichmässig

Zu dicke Stränge werden außen goldgelb, während sie innen noch weich bleiben. Zu dünne Stränge trocknen nach 15 Minuten schon aus.

Mein Tipp: Forme alle Stränge gleich dick, bevor du sie in Stücke schneidest. Wer unterschiedlich dicke Stücke auf einem Blech bäckt, hat am Ende immer welche, die zu hell oder zu dunkel sind.

Wann kommt der Puderzucker auf die Plätzchen?

Auf warmen Plätzchen schmilzt der Puderzucker etwas und bildet eine zarte, leicht klebrige Schicht, die perfekt haftet. Auf abgekühlten Plätzchen bleibt er locker und rieselt beim ersten Biss ab. Mein Tipp: Bestäube die Traumstücke direkt nach dem Backen mit Puderzucker – warte nicht, bis alle Bleche fertig sind.

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