Feine Sachertorte nach klassischem Rezept

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Eine köstliche Sachertorte ist einfach unvergleichlich. Mit nur 16 Jahren entwickelte Franz Sacher 1832 das Grundrezept für den Wiener Klassiker. Seit jeher gilt sie als Spezialität der Konditorenkunst und ist auch international sehr beliebt. Dank Thermomix® ist die Zubereitung der Torte ganz einfach. Er übernimmt die wichtigsten Arbeiten als Assistent für dich. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken.

Feine Sachertorte – Die Zutaten

Für 12 Stücke

  • 8 Eiweiß
  • 400 g dunkle Schokolade in Stücken
  • 200 g weiche Butter in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
  • 8 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 15 g selbst gemachter Vanillezucker (siehe Seite 20)
  • 200 g Mehl Type 405
  • 125 g Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 3 TL Kakaopulver
  • 45 g Orangenlikör
  • 100 g Marillenmarmelade
  • 100 g Sahne

Feine Sachertorte – Die Zubereitung

Sachertorte mit dem Thermomix® – Foto: Günther Pichler
Sachertorte mit dem Thermomix® – Foto: Günther Pichler
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen.
  2. Für den Boden die Eiweiße in den Mixtopf geben, den Rühraufsatz einlegen und auf Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Eischnee umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
  3. 200 g Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Die Butter zufügen und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
  4. Jedes Eigelb einzeln hinzufügen und jeweils etwa 10 Sek. | Stufe 4 unterrühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker dazugeben und 2 Min. | Stufe 4 verrühren.
  5. Den Rühraufsatz einsetzen. Mehl, Backpulver und Kakao in den Mixtopf geben, alles auf Stufe 4 gut vermengen. Den Eischnee durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben und unterheben.
  6. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und 40 Min. backen.
  7. Den Boden mind. 1 Std. auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte des Orangenlikörs tränken und anschließend mit der Marillenmarmelade bestreichen. Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Mit dem dritten Tortenboden bedecken.
  8. Für die Glasur die übrige Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Die Sahne zufügen und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 erwärmen.
  9. Die Torte rundherum mit der Glasur bestreichen und im Kühlschrank 1 Std. fest werden lassen.

Nährwerte pro Stück: 349 KCAL | 6 G E | 21 G F | 36 G KH

Tipps und Infos:

Damit sich die Schokolade besser zerkleinern lässt, empfiehlt es sich, sie vorher in Stücken für ca. 2–3 Std. in den Kühlschrank zu legen. Das Rezept zu dieser feinen Torte stammt aus dem Buch Südtirol backt. Ein tolles Buch mit vielen, landestypischen Rezepten, das du in unserem Shop bekommst.

Perfekt für Pinterest:

Sachertorte aus dem Thermomix® - Foto: Günther Pichler
Sachertorte aus dem Thermomix® – Foto: Günther Pichler
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