Himmlisch cremiger Raffaello-Likör

Raffaello-Likör schmeckt wie Kokosnuss und Mandel in flüssiger Form: herrlich cremig, süß und mit einem Hauch Wodka. Ich bereite ihn jedes Jahr spätestens im Advent mit dem Thermomix® zu. Das dauert nur ein paar Minuten. Als Mitbringsel kommen die Gläser immer gut an. Probiere selbst, wie gut dieser Raffaello-Likör schmeckt!

Raffaello-Likör – Die Zutaten

Für 4 Flaschen à 220 ml

• 16 Stück Raffaello
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 220 g Wodka
• 300 g Sahne
• 300 g Milch

Raffaello-Likör – Die Zubereitung

1. Die Raffaellos in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 zerkleinern.
2. Zucker, Ei, Sahne und Milch zugeben und 5 Min. | 80 °C | Stufe 4 erhitzen.
3. Etwas abkühlen lassen, dann den Wodka zugeben und 60 Sek. | Stufe 4 vermengen.
4. Nun kannst du den Likör in sterile Flaschen abfüllen. Wenn du ihn sehr fein magst, gib ihn vorher durch ein feines Sieb.

Nährwerte pro 100 ml: 203 KCAL | 3,3 G E | 6,3 G F | 13 G KH

Tipp: Im ZauberTopf Club findest du das Rezept auch inklusive praktischem Kochmodus. Der Likör ist ungeöffnet locker 2 Monate haltbar. Einmal angebrochen solltest du ihn innerhalb einer Woche verbrauchen.

Rohes Ei im Likör – ist das bei 80 °C wirklich sicher?

Diese Frage stellt ihr immer wieder und sie ist natrlich berechtigt. Die Flüssigkeit wird im Mixtopf 5 Minuten bei 80 °C erhitzt, und das reicht völlig aus: Salmonellen sterben ab 70 °C zuverlässig ab.

Dein Ei ist damit pasteurisiert, du kannst den Likör bedenkenlos genießen. Falls du trotzdem auf Ei verzichten möchtest, lässt du es einfach weg – der Likör wird dann etwas flüssiger, schmeckt aber genauso gut.

Warum der Wodka erst nach dem Abkühlen in den Mixtopf kommt

Dieser Schritt ist wichtiger, als viele denken: Alkohol verdampft ab etwa 78 °C. Gibst du den Wodka in die heiße Flüssigkeit, verliert er einen Teil seines Alkohols – und dein Likör wird schwächer, als er sein sollte. „Etwas abkühlen lassen“ bedeutet konkret: Warte, bis die Temperatur unter 60 °C gefallen ist. Das dauert rund 10 bis 15 Minuten.

• Mein Tipp: Nimm den Messdeckel ab und lasse den Mixtopf einfach offen stehen.
• Das Display deines Thermomix® zeigt dir die exakte Temperatur an – so siehst du sofort, wann es Zeit für den Wodka ist.

So wird mein Raffaello-Likör samtig glatt

Gieße ich den Likör durch ein feines Sieb, wird er ganz fein und samtig – so mache ich es meistens, wenn ich ihn verschenken möchte. Mir selbst schmeckt er aber auch, wenn noch kleine Kokosstückchen darin sind. Du kannst also auch selbst entscheiden, ob du ihn durch ein Sieb gibst oder nicht. Nach 20 Sek. | Stufe 10 sollten die Raffaellos schon sehr fein zerkleinert sein.

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