Lachs-Spargel-Gnocchi mit Dill-Rahm

Lachs-Spargel-Gnocchi gehören für mich zu den schönsten Frühlingsgerichten. Edler Fisch, grüner Spargel und cremige Gnocchi landen gemeinsam in der Auflaufform und garen im Ofen zu einem unkomplizierten Essen, das meine Familie liebt. Den Großteil der Arbeit erledigt der Thermomix®, den Rest übernimmt der Backofen. So stehen meine Lachs-Spargel-Gnocchi in unter einer Stunde auf dem Tisch.

Lachs-Spargel-Gnocchi mit Dill-Rahm – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 600 g Lachsfilet
• Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 800 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken
• 500 g Gnocchi (Kühlregal)
• 20 g Dillspitzen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, halbiert
• 250 g Sahne
• 150 g Wasser
• 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
• Auflaufform (ca. 30x20cm)

Lachs-Spargel-Gnocchi mit Dill-Rahm – Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsfilet rundherum mit etwas Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzen und in die Auflaufform legen. Spargel und Gnocchi um den Lachs herum verteilen.
2. Dill in den Mixtopf geben, 2 Sek. | Turbo zerkleinern. Ein Drittel umfüllen und beiseitestellen.
3. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
4. Sahne, Wasser, Gewürzpaste, übrigen Zitronensaft sowie -abrieb zugeben und 4 Sek. | Stufe 5 vermengen.
5. Den Mix kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform gießen. Alles im vorgeheizten Ofen 25–30 Min. backen.
6. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den Lachs in Portionen teilen, mit Spargel und Gnocchi auf Tellern anrichten und mit übrigem Dill garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion: 718 KCAL | 40 G E | 38 G F | 56 G KH

Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, dort kannst du auch den praktischen Kochmodus mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung nutzen und bekommst wertvolle Tipps für deinen Alltag mit dem Thermomix®.

Meine 3 Tipps, damit Lachs-Spargel-Gnocchi beim ersten Mal gelingen

Wenn du das Gericht zum ersten Mal kochst, achte auf diese drei Punkte – dann gelingt es dir garantiert auf Anhieb:

1. Tupfe den Lachs vor dem Würzen trocken. Frischer Lachs bringt immer etwas Eigenfeuchtigkeit mit. Tupfe die Filets mit Küchenpapier sorgfältig ab, bevor du sie mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzt. So zieht das Aroma besser ein und der Lachs bleibt im Ofen schön saftig, statt im eigenen Saft zu wässern.

2. Verteile die Gnocchi gleichmäßig in der Sauce. Damit die Gnocchi gleichmäßig durchgaren, lege ich sie einzeln zwischen Lachs und Spargel und drücke sie leicht in die Auflaufform. Achte darauf, dass die Soße aus dem Thermomix® später jedes Stück bedeckt – Gnocchi, die oben herausschauen, bleiben natürlich trocken.

3. Würze die Soße im Thermomix® kräftiger als gewohnt. Beim Backen verliert die Soße an Intensität, vor allem Zitrone, Salz und Pfeffer treten zurück. Probiere die Sauce nach den 4 Sekunden auf Stufe 5 unbedingt und gib ruhig noch eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft dazu, bevor du sie über das Gemüse gießt.

Darum gebe ich die Gnocchi direkt in die Auflaufform

Viele kennen Gnocchi nur angebraten aus der Pfanne und sind unsicher, ob sie roh aus dem Kühlregal wirklich im Ofen garen. Ich kann dich beruhigen: Bei meinen Lachs-Spargel-Gnocchi wandern die Gnocchi tatsächlich direkt aus der Packung in die Auflaufform – ohne Vorkochen. Genaugenommen sind die Gnocchi aus dem Kühlregal auch schon vorgekocht.

Die Sahnesoße aus dem Thermomix® liefert genug Flüssigkeit, damit die Gnocchi bei 200 °C Ober-/Unterhitze in 25 bis 30 Minuten weich und cremig durchgaren. Wichtig ist nur, dass du sie gleichmäßig verteilst und vollständig mit Soße bedeckst. Gnocchi, die über den Soßenspiegel hinausragen, trocknen im Ofen aus und werden zäh.

Mein Tipp: Schwenke die Auflaufform nach dem Einfüllen einmal kurz hin und her, damit sich die Soße zwischen Spargel, Lachs und Gnocchi gut verteilt. So bekommt jede Gnocchi ihren Anteil ab.

So erkenne ich im Thermomix®, ob meine Dill-Rahm-Soße die richtige Konsistenz hat

Wenn du die Soße zum ersten Mal zubereitest, wirst du dich vielleicht wundern: Nach 4 Sekunden auf Stufe 5 ist sie noch sehr flüssig. Genau das ist beabsichtigt – die Soße soll nicht im Mixtopf eindicken, sondern erst im Ofen.

Im Ofen verbinden sich Sahne, Wasser und Gemüse-Gewürzpaste mit der Stärke der Gnocchi und werden cremig. Wäre die Soße schon vor dem Backen dick, würden Gnocchi und Spargel trocken bleiben. Verlass dich also auf die Konsistenz – flüssig ist hier richtig.

Mein wichtigster Tipp: Schmecke die Soße vor dem Einfüllen kräftig ab. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verlieren beim Backen deutlich an Intensität. Wenn die Soße im Mixtopf bereits perfekt schmeckt, ist sie aus dem Ofen meist eine Spur zu mild. Geh also lieber einen kleinen Schritt weiter beim Würzen – das macht am Ende den Unterschied.

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