Kirschlikör ist eine wunderbare Art, den Geschmack des Sommers für viele Monate zu konservieren. Süß und lecker und vielseitig einsetzbar. Und im Thermomix® ist die Zubereitung ganz einfach. Deshalb habe ich immer eine Flasche im Haus und verschenke den Likör auch gern. Hier das Rezept für unseren liebsten Kirschlikör. 🍒
Kirschlikör – Die Zutaten
Für 1 Liter
- 550 g Kirschsaft
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 400 g Wodka, alternativ Korn
Kirschlikör – Die Zubereitung
- Saft, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen.
- Wodka (oder anderen Alkohol) dazugeben und 13 Sek. | Stufe 5 mischen.
- Heiß in Flaschen abfüllen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 250 ml: 454 KCAL | 1 G E | 1 G F | 64 G KH
Du findest das Rezept, inklusive praktischem Kochmodus, auch im ZauberTopf Club.
Welchen Alkohol für Kirschlikör?
Für Kirschlikör eignen sich klare Spirituosen, die das fruchtige Aroma der Kirschen nicht überdecken. Wodka schmeckt besonders neutral, während Korn eine dezente Getreidenote mitbringt. Auch Doppelkorn passt gut, wenn du einen etwas kräftigeren Likör bevorzugst.
Wähle eine Spirituose mit etwa 32 bis 40 Prozent Alkohol. So bekommt der Kirschlikör ein ausgewogenes Aroma und bleibt gut haltbar.
Kirschen entsteinen im Thermomix® – so geht’s
- Kirschen waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen.
- Kirschen mit dem Zitronensaft in den Mixtopf geben.
- 3 Min. | Linkslauf | Stufe 4 vermengen, bis sich die Kerne vom Fruchtfleisch lösen.
- Die Kirschmasse durch das Garkörbchen oder ein grobes Sieb streichen. Die Kerne bleiben zurück, das Fruchtfleisch und der Saft laufen durch.
- Die entsteinte Kirschmasse direkt weiterverarbeiten oder portionsweise einfrieren.
Die vollständige Anleitung findest du in unserem Beitrag zum Kirschen entsteinen im Thermomix®.
Welche Kirschen passen für Kirschlikör?
Für Kirschlikör kannst du sowohl Süßkirschen als auch Sauerkirschen verwenden. Süßkirschen bringen ein mildes und rundes Aroma mit. Sauerkirschen schmecken intensiver und geben dem Likör eine angenehm fruchtige Säure.
Achte bei der Auswahl auf reife, aromatische und einwandfreie Früchte. Du kannst auch beide Sorten kombinieren und das Verhältnis nach deinem Geschmack wählen. Außerhalb der Saison eignen sich entsteinte Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlte Früchte.
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