Karamell-Fudge mit Meersalz

Wenn ihr schon einmal Karamell-Fudge gegessen habt, wisst ihr vermutlich, dass die Verbindung mit den Worten ,Karamell’ und ,Meersalz’ nur eins bedeuten kann: Suchtalarm. Und ja, ihr könnt Fudge im Thermomix® zubereiten. Mit diesem Rezept lernt ihr, wie ihr den cremigsten und leckersten Fudge überhaupt zubereitet. Er wird nicht lange auf dem Küchentisch liegen bleiben. Achtung: Kann extreme Glücksgefühle hervorrufen.

Karamell-Fudge mit Meersalz – Die Zutaten

Zutaten für 20 Stück:

• 200 g weiße Schokolade in kleinen Stücken
• 395 g Kondensmilch
• 125 g Butter
• 160 g brauner Zucker
• 125 g heller Maissirup
• ½ TL Grobes Meersalz

Info: Maissirup ist ein besonders fructosehaltiger Sirup, hat also einen deutlich höheren Zuckergehalt als andere Siruparten. Du bekommst ihn u. a. hier:

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Solltest du keinen Maissirup bekommen, kannst du das Rezept auch leicht abwandeln:

• 250 g weiße Schokolade
• 125 g Butter
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 g)
• 90 g heller Sirup (z.B. Karamell-Sirup)
• 125 g brauner Zucker

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Karamell-Fudge mit Meersalz – Die Zubereitung

1. Die weiße Schokolade in den Mixtopf geben. 5 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. In einem Schälchen für später beiseitestellen.
2. Kondensmilch, Butter, braunen Zucker und hellen Zuckersirup in den Mixtopf geben. 28 Min. | Varoma® | Stufe 3 | ohne Messbecher kochen. In der Zwischenzeit eine quadratische Backform mit einer Fläche von 15–20 cm mit Frischhaltefolie auslegen.
3. Die geraspelte weiße Schokolade in den Mixtopf hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. Die Masse in die vorbereitete Backform geben, mit Meersalz bestreuen und mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Alternativ 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Wenn die Masse fest ist, aus der Backform holen und auf ein Schneidebrett legen. Wenn sich der Fudge nicht leicht herausholen lässt, zuerst für ein paar Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Pro Stück: 176 kcal | 2 g E | 8.9 g F | 20.8 g KH

Tipps & Infos: Du kannst das Fudge bei Raumtemperatur lagern, optimal ist es, wenn jedes Stück in ein Wachspapier eingewickelt wird und dann in einem luftdicht-verschlossenem Behälter lagert. Es hält dann etwa 2 Wochen. Außerdem kannst du es auch problemlos einfrieren, dann ist es mehrere Monate haltbar. Eine Lagerung im Kühlschrank ist auch möglich, aber nicht optimal, weil das Fudge dann austrocknen kann.

Übrigens: Weitere Rezepte von mir findest du auch in meinem Buch „Übung mixt den Meister“