Himbeereis mit Joghurt

Himbeereis im Thermomix® zaubere ich mir immer, wenn ich einen erfrischenden Snack mit gesunden Zutaten brauche. Die Zubereitung dauert gerade einmal zwei Minuten und ich liebe es, wenn das fruchtige Eis auf der Zunge zergeht. Dank (veganem) Joghurt schmeckt das Eis herrlich cremig und frisch, aber probiere das tolle Rezept für Himbeereis einfach selbst aus. Du wirst es lieben, versprochen!

Himbeereis mit Joghurt – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 80 g Zucker
• 10 g selbstgemachter Vanillezucker
• 350 g TK-Himbeeren
• 80 g (veganer) Joghurt
• 50 g Kokosmilch
• optional: einige Blaubeeren oder andere Früchte zum Garnieren

Himbeereis mit Joghurt – Die Zubereitung

1. Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
2. Himbeeren hinzugeben und erneut 10 Sek. | Stufe 6 pürieren.
3. Joghurt und Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und alles 30 Sek. | Stufe 3 cremig rühren. Eventuell mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
4. In kleine Schüsseln füllen und nach Belieben mit einigen Blaubeeren servieren.

Nährwerte pro Portion: 142 KCAL | 2 G E | 1 G F | 31 G KH

Darum pulverisiere ich den Zucker im Thermomix® zuerst – bevor die Himbeeren rein kommen

Diesen Schritt überspringe ich nie, und das hat einen guten Grund: Pulverisierter Zucker löst sich auf gefrorenen Himbeeren blitzschnell auf, während grobe Kristalle einfach körnig bleiben und unangenehm zwischen den Zähnen knirschen. Das Eis schmeckt dadurch nicht nur feiner, sondern auch gleichmäßig süß.

Gib also den Zucker zuerst in den Mixtopf und pulverisiere ihn 10 Sek. | Stufe 10. Erst danach kommen die gefrorenen Himbeeren dazu. Wenn du den Zucker zusammen mit den Beeren in den Topf wirfst, hat er keine Chance, sich richtig aufzulösen – die eisigen Früchte halten ihn quasi auf Distanz.

Vertrau mir: Dieser kleine Extraschritt macht beim Himbeereis aus dem Thermomix® den entscheidenden Unterschied.

Was ich nehme, wenn keine Kokosmilch im Haus ist

Mir geht es ständig so: Himbeerlust ja, Kokosmilch im Schrank nein. Zum Glück lässt sich Kokosmilch im Himbeereis prima ersetzen – nimm einfach die gleiche Menge, behalte die TM-Einstellung bei und schau, welche Variante zu deiner Stimmung passt.

• Sahne: Damit wird das Eis besonders cremig und vollmundig, fast schon wie Softeis aus der Eisdiele.
• Hafermilch: Sie macht das Ganze leichter, fast erfrischend, und schmeckt zart nach Getreide – meine Wahl an heißen Sommertagen.
• Griechischer Joghurt: Er bringt eine angenehme Säure mit, die die Himbeeren noch fruchtiger wirken lässt, und sorgt für eine festere Konsistenz.

Such dir aus, was im Kühlschrank wartet, und leg los – das Rezept funktioniert mit allen drei Alternativen zuverlässig.

So rette ich mein Himbeereis, wenn es zu flüssig wird

Wenn dein Himbeereis nach dem Mixen eher an Smoothie erinnert, ist das kein Drama – ich habe das selbst schon erlebt.

Meistens liegt es daran, dass die Himbeeren nicht kalt genug waren oder du zu lange auf Stufe 3 gerührt hast. Die Reibungswärme im Mixtopf taut die Früchte dann blitzschnell auf, und schon verlierst du die cremig-eisige Konsistenz.

Kein Grund zur Panik – so rettest du dein Eis:

Fülle die Masse in eine flache Schale um und stell sie für 20 bis 30 Minuten ins Gefrierfach. Sobald sie wieder richtig durchgekühlt ist, gib sie zurück in den Mixtopf und schlage sie 10 Sek. | Stufe 3 noch einmal auf.

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