Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip

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Wir lieben Gemüsepuffer! Und wir lieben die Zubereitung mit dem Thermomix®. Wo wir früher mühsam reiben mussten, übernimmt er das Zerkleinern heute in Sekunden. Ein leckeres Mittagessen, das wir heute mit einem frischen Joghurt-Dip servieren. Hier das Rezept, lass es dir schmecken.

Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip – Die Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Joghurt
  • 200 g Crème fraîche
  • 1.5 TL Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 450 g Karotten in Stücken
  • 150 g Kartoffeln in Stücken
  • 4 Frühlingszwiebeln in Ringen
  • 75 g Walnusskerne
  • 60 g Mehl Type 405
  • 4 Eier
  • 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 6 EL Rapsöl

Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip – Die Zubereitung

Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip mit dem Thermomix® - Foto: shutterstock
Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip mit dem Thermomix® – Foto: shutterstock
  1. Für den Dip den Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Joghurt mit Crème fraîche einwiegen, 1/2 TL Salz sowie den Pfeffer zugeben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. Den Dip umfüllen und kühl stellen. Den Mixtopf spülen.
  2. Karotten, Kartoffeln, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Walnusskerne, Mehl, Eier, Paprikapulver sowie das restliche Salz in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  4. Gemüsepuffer mit dem Joghurt-Knoblauch-Dip anrichten und mit den übrigen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Nährwerte pro Portion: 671 KCAL | 18 G E | 51 G F | 39 G KH

Tipps & Infos:

Bei den Zutaten kannst du super auch noch variieren, gib z. B. Zucchini dazu, auch Kürbis oder Kohlrabi schmecken toll. Probiere auch klassische Kartoffelpuffer oder schau im mein ZauberTopf-Club vorbei für weitere Rezepte.

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Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip mit dem Thermomix® - Foto: shutterstock
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