Frischkäse-Torte ohne Backen

Frischkäse-Torte gehörte schon immer zu meinen liebsten Kuchen. Diese muss nicht gebacken werden, sondern einfach nur gekühlt. Ich liebe die Kombination aus Frischkäse und Zitronensaft. Sie schmeckt mir das ganze Jahr und ist im Sommer auch eine tolle Erfrischung. Hier kommt für dich mein liebstes Rezept für Frischkäse-Torte ohne Backen.

Frischkäse-Torte ohne Backen – das brauchst du

Für 16 Stücke
Utensilien: Springform (26 cm ∅)

• 90 g Butter
• 300 g Haferkekse
• 150 g Wasser
• 1 Tütchen gemahlene Gelatine
• 70 g Zucker
• 550 g Frischkäse
• 300 g Joghurt
• Saft von 1 Zitrone

Optional: Früchte zum Dekorieren

Frischkäse-Torte ohne Backen – so gehts!

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 schmelzen.
2. Kekse zugeben und 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Die Mischung in die Form drücken, sodass ein Boden entsteht. Mixtopf spülen.
3. Wasser und Gelatine in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 3 vermengen und 10 Min. einweichen.
4. Zucker zugeben und 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 erwärmen (Die Gelatine muss komplett aufgelöst sein). Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.
5. Die Masse in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Früchten servieren.

Nährwerte pro Stück: 270 KCAL | 8.44 G E | 17.1 G F | 18.4 G KH

Frischkäse-Torte ohne Backen richtig kühlen

Für eine Frischkäse-Torte ohne Backen braucht die Creme ausreichend Zeit im Kühlschrank. Ich bereite sie deshalb gern am Vortag zu, dann zieht sie über Nacht schön fest durch und du kannst am nächsten Tag saubere Stücke schneiden. Decke die Springform dabei mit einem Deckel oder Teller ab, damit die Oberfläche frisch bleibt und keine Kühlschrankgerüche annimmt.

So bleibt der Keksboden stabil

Drücke die Keksmasse mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases gleichmäßig und fest in die Form. Besonders am Rand darfst du dabei nicht sparen, damit der Boden beim Anschneiden nicht bröselt.

Stelle den Boden anschließend für mindestens 20 Minuten kalt, während du die Frischkäsecreme im Thermomix® zubereitest. So verbindet sich die Butter optimal mit den Kekskrümeln.

Frischkäse-Torte nach deinem Geschmack dekorieren

Mit frischen Beeren, feinen Zitronenzesten oder ein paar gehackten Pistazien gibst du der Frischkäse-Torte kurz vor dem Servieren einen persönlichen Look.

Wenn du Obst verwendest, tupfe es vorher trocken – so bleibt die Oberfläche der Torte appetitlich und die Creme verwässert nicht. Für besonders schöne Stücke tauchst du das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und trocknest es ab.

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