Fladenbrot backe ich am liebsten selbst, weil es frisch aus dem Ofen einfach unschlagbar schmeckt und so viel fluffiger ist als die gekaufte Variante. Mit dem Thermomix® bereite ich den Teig in wenigen Minuten zu und kann ihn ganz nach Lust und Laune mit Sesam oder Schwarzkümmel verfeinern. Für mich ist es die perfekte Beilage zu jedem Grillabend oder leckeren Dips – mein liebstes Rezept für ein schnelles Fladenbrot.
Perfektes Fladenbrot – Die Zutaten
- 400 g Wasser
- 20 g Hefe
- 15 g Zucker
- 500 g Mehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 20 g natives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Fetten
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 15 g Schwarzkümmelsamen oder Sesamkörner
Perfektes Fladenbrot – Die Zubereitung
- 370 g Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Öl sowie Salz zugeben und 5 Min. | Teigstufe zu einem sehr klebrigen Teig verarbeiten.
- Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen und den Teig einfüllen. Abgedeckt etwa 1 Std. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Mixtopf spülen.
- Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit bemehlten Händen zu einem Fladenbrot formen und für weitere 15–20 Min. gehen lassen.
- Ei mit dem übrigen Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit Schwarzkümmelsamen bestreuen und etwa 10–15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen mit einem Tuch bedecken.
Nährwerte pro Person: 377 KCAL | 9,3 G E | 9,5 G F | 61,2 G KH
Das Rezept, inklusive Paprika-Feta-Creme und praktischem Kochmodus, findest du natürlich auch im ZauberTopf Club.
Mein Trick für die typische Fladenbrot-Struktur
Damit dein Fladenbrot auch optisch wie vom Bäcker aussieht, gibt es einen ganz einfachen Kniff. Sobald der Teig auf dem Blech flach gedrückt ist, tauche ich meine Fingerspitzen in etwas Olivenöl und drücke damit tief das typische Rautenmuster in die Oberfläche. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass das Öl in die Vertiefungen sinkt und das Brot dort besonders aromatisch wird. Zum Abschluss bestreiche ich alles mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und streue großzügig Sesam und Schwarzkümmel darüber.
Welche Toppings passen auf Fladenbrot?
Du kannst dein Brot ganz nach deinem Geschmack variieren. Hier sind meine liebsten Ideen für den Belag:
- Der Klassiker: Schwarzkümmel und heller Sesam.
- Mediterran: Grobes Meersalz und frische Rosmarinzweige.
- Würzig: Eine Mischung aus Olivenöl und Za’atar (orientalische Gewürzmischung).
- Herzhaft: Dünne Knoblauchscheiben, die im Ofen leicht anrösten.
- Käsig: Eine dünne Schicht geriebener Feta, der direkt mitgebacken wird.
Fladenbrot aufbewahren und wieder aufbacken
Damit dein Fladenbrot auch am nächsten Tag noch schmeckt wie frisch vom Bäcker, beachte ich einfach diese Tipps:
- Richtig lagern: Wickle das Brot nach dem kompletten Abkühlen fest in ein sauberes Küchentuch oder gib es in einen Brotbeutel. So verhinderst du, dass es an der Luft zäh wird.
- Feuchtigkeit nutzen: Bevor du es wieder aufbackst, besprühe ich die Oberfläche ganz leicht mit etwas Wasser. Das sorgt dafür, dass es im Ofen nicht austrocknet.
- Kurz und heiß: Schiebe das Brot für etwa 3 bis 5 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. So wird die Kruste wieder leicht knusprig und das Innere bleibt wunderbar weich.
- Einfrieren als Option: Du kannst das Brot auch prima auf Vorrat backen. Einfach komplett auskühlen lassen, luftdicht verpacken und einfrieren – bei Bedarf dann einfach kurz im Ofen oder auf dem Toaster aufbacken.
Perfekt für Pinterest:
