Butternut-Kürbissuppe esse ich spätestens ab Oktober regelmäßig. Sie duftet nach Curry und Muskat, schmeckt cremig und bringt mit ihrem leicht nussigen Aroma sofort Wärme auf den Tisch. Der Thermomix® gart die Zutaten und püriert sie dann zu einer ganz samtigen Suppe. Kürbiskerne und ein Klecks Sahne runden die Sache ab und machen die Butternut-Kürbissuppe zu meinem Herbstliebling.
Butternut-Kürbissuppe – Die Zutaten
Für 2 Personen
- 3 Schalotten
- 20 g Olivenöl
- 500 g Butternutkürbis, geschält und in Stücken
- 600 g Wasser
- 2 EL Gemüse-Gewürzpaste oder 2 Würfel Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Curry
- 0,5 Becher Schmand
- 30 g Kürbiskerne
- Sahne zum Anrichten
Butternut-Kürbissuppe – Die Zubereitung
- Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min. | 120 °C (im TM31 Varoma®) Stufe 2 dünsten.
- Kürbis in groben Stücken in den Mixtopf geben, 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
- Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayenne-Pfeffer und Curry zugeben, 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Schmand zugeben und stufenweise auf 4 – 5 – 8 ca. 40 Sek. pürieren.
- Suppe auf Teller füllen und mit Sahne und Kürbiskernen garnieren.
Nährwerte pro Portion: 511 KCAL | 28 G E | 32 G F | 28 G KH
Muss ich den Butternut-Kürbis schälen?
Die Antwort lautet: Fast immer, ja! Denn anders als beim Hokkaido-Kürbis, wird die Schale des Butternut-Kürbis beim Garen nicht weich. Um ihn zu verarbeiten, schneidest du die Enden ab, entfernst die Kerne mit einem Löffel und stellst dann die jeweilige Kürbishälfte aufrecht hin, um sie mit einem Schäler oder einem scharfen Messer zu schälen.
So pürierst ich die Suppe sicher und halte die Küche sauber
Heiße Flüssigkeiten püriere ich immer in aufsteigender Reihenfolge und niemals sofort auf hoher Stufe. Halte dich unbedingt auch daran. So verhinderst du, dass durch die hohe Geschwindigkeit Unterdruck entsteht und der Deckel sich hebt.
- Starte auf Stufe 4 und püriere die Suppe 10 bis 15 Sekunden.
- Erhöhe auf Stufe 5 und halte auch diese Stufe 10 bis 15 Sekunden.
- Drehe erst danach auf Stufe 8 und püriere die Suppe cremig.
Setze zusätzlich den Spritzschutz auf. Halte den Deckel in den ersten Sekunden vorsichtshalber mit einem Tuch fest. So bleibt die heiße Suppe im Mixtopf und deine Küche sauber.
So rettest du eine zu dünne oder zu dicke Suppe
Ist die Suppe zu dünn? Dann lässt du sie ohne Deckel noch einmal 5 Min. | 100 °C | Stufe 2 einkochen. Dabei entweicht Flüssigkeit und die Suppe wird konzentrierter. Alternativ rührst du einen weiteren Esslöffel Schmand ein. Er bindet die Suppe sofort.
Ist die Suppe zu dick? Dann gib zunächst 50 bis 100 g heißes Wasser oder Brühe dazu. Rühre alles 10 Sek. | Stufe 4 unter und gib bei Bedarf löffelweise weitere Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Prüfe die Konsistenz immer direkt vor dem Servieren. Die Suppe dickt beim Abkühlen auf dem Teller noch etwas nach.
Perfekt für Pinterest:
So eine herrliche Butternut- Kürbissuppe habe ich nie zuvor gegessen! Danke für das Rezept! ❤️